500 genodigden,
50 leveranciers en 500 wijnen uit 15
landen waren afgelopen maandag aanwezig in Fort
Voordorp bij Utrecht voor de jaarlijkse overzichtsproeverij.
Managing director Machiel den Ouden had samen met
zijn team en de leveranciers weer een grote proeverij
neergezet.
Den Ouden heeft – zoals hij mij vertelde -
het porfolio meer in balans gebracht. Daarin is plaats
voor zowel de gevestigde namen in de Oude Wereld
als de bekende producenten in de Nieuw Wereld.
Met de komst van Lindemans, Penfolds en Rosemount
is in één klap het portfolio Australische
wijnen sterk uitgebreid. Wij hebben daarover eerder
gepubliceerd.
Fourcroy Nederland (per 1 mei is dit de nieuwe naam)
levert ongeveer 70% aan de horeca en 30% aan de vakhandel.
Proeverij
Om de smaakpapillen in de versnelling te zetten,
begon ik mijn rondgang met acht champagnes van het
bekende huis Deutz. De Brut Classic NV is verfrissend
en verkwikkend. Mooie aperitiefwijn. De Blanc de
Blanc Brut 2002 heeft intense briochetonen. Een zachte
beschaafde mousse en een elegante zachte smaak. Mooie
maaltijdchampagne. De roséchampagne 1999 is
zalmkleurig, biedt complexiteit en mooie, brede smaak.
Nu op zijn best. Deutz staat voor kwaliteit.
Jean Bousquet
Deze Fransman afkomstig uit de buurt van Carcasonne
in Frankrijk heeft in de Uco vallei bij Mendoza een
wijnbedrijf opgezet. Ik bezocht dit jaar zijn bodega
en was onder de indruk van zijn wijnen. (zie verslag).
Bousquet maakt volgens mij een van de mooiste roséwijnen
van Zuid-Amerika. Ook deze keer - 13.000 km van Mendoza
- smaakte mij deze wijn uitstekend. Mooie, gastronomische
rosé.
Portugal
Van het huis Ramos Pinto, bekend om zijn portwijnen,
proefde ik twee Douro-wijnen. Eerst de Duas Quintas
DOC 2005. Een wijn gemaakt van tinta roriz.
Krachtig in de neus en volle intense smaak. De Duas
Quintas Reserva DOC 2004 is duurder, maar geeft ook
veel meer elegantie en lengte. De wijn is gemaakt
van touriga nacional en dat proef je ook heel duidelijk.
Haast een lichte portwijn.
Nieuwe Wereld
Met de komst van Lindemans, Penfolds en Rosemount
heeft het portfolio Nieuwe Wereld een krachtige stimulans
gekregen. Goede degelijke wijnen op verschillende
prijsniveaus. Uiteraard kon ik de Grange 2003 niet
voorbijlopen. Deze icoonwijn is voor veel liefhebbers
(die het kunnen betalen) een collectoritem. Krachtig
in de neus en intens in de smaak. Deze heftige Grange
heeft vanwege de stevige tannines nog wel wat jaartjes
nodig. Het Zuid-Afrika portfolio van Fourcroy Nederland
mag er ook zijn.
De excentrieke wijnmaker van Mulderbosch had naast
zijn wijnen Engelse gedichten over wijn op tafel
liggen. Verder de degelijke wijnen van Thelema en
het brede assortiment van Nederburg. MontGras bezocht
ik vorig jaar in Chili. Uit Californië natuurlijk
Beringer met stevige, witte en rode wijnen.
Oude Wereld
Het portfolio wijnen uit Europa bestaat uit een
range bekende namen zoals Faiveley (Bourgogne), Mouton
Cadet (Bordeaux) en Domaine Ott met een rosé die
tot de meest prestigieuze van de wereld wordt gerekend.
En uiteraard mag in dit rijtje ook niet de elzaswijnen
van Dopf & Irion ontbreken. Uit Spanje Gonzalez
Byass, vertegenwoordigd door de sympathieke Nederlandse
exportmanager in Spaanse dienst, Paul Kerstens.
Gastronomie
Met het thema ‘Zoet- Zuur- Zout – Bitter’ waren
mooie kleine gerechtjes op verschillende locaties
in het fort te proeven die gecombineerd konden worden
met de zes verschillende huiswijnen.
Masterclasses
De sympathieke Zweedse sommerlier (en Wereldkampioen
in 2007) Andreas Larsson hield twee masterclasses
over ‘Parfum en Wijn’.
Onze redacteur Charlotte van Zummeren:
Tonen van Chanel nr. 5 en gemalen koffie?
Midden op de proeftafel staat een glazen pot met
gemalen koffie. Links en rechts op tafel staan de
glazen en de flessen water.
Maar waarom nu die koffie?
Andreas Larsson is de beste sommelier ter wereld,
en het idee voor deze bijzondere proeverij kwam een
tijd geleden zomaar bij hem op. De neus is hét
instrument bij het keuren van wijn, maar net zo belangrijk
bij de geur van parfum. Daar kan een leuke proeverij
van worden gemaakt. In samenwerking met Emmanuel
le Boit van Baron Philippe Rothschild bedacht hij
acht wijn-parfum combinaties voor een speciale proeverij.
De eerste gelegenheid was zeven maanden geleden bij
het filmfestival in Cannes. De tweede is nu, deze
maandag 8 september bij de grote overzichtsproeverij
van Fourcroy Nederland in Fort Voordorp in Groenekan.
Een primeur dus, en dat blijkt ook uit het grote
aantal aanwezigen. Er kan niemand meer bij.
Het plaatsen van de wijnen lukt de meesten wel.
Het eerste glas heeft tonen van asperges en gras
en blijkt tot niemands verbazing een witte Mouton
Cadet. De parfum blijkt lastiger te raden. Ondergetekende
vond de eerste geur zo welriekend dat alles behalve
parfum werd geraden, en buurman Jan Rook verzucht
dat hij geen referentiekader heeft bij parfums. Het
bleek een Eau de Lancôme, gekozen bij de wijn
vanwege z’n stuivende karakter.
De tweede wijn is floraal en wat ronder. Zo ook de
parfum. Een beetje kruidig maar ook zacht. Een vrouwelijk
parfum, zo denken de meesten. Het is Declaration
Cartier Homme!
Rozengeur kenmerkt het derde parfum en de wijn is
gemaderiseerd, en komt licht geoxideerd over. Een
dikke ronde witte wijn met een zacht parfum. De wijn
komt uit Graves 2006 en is een Baronne Charlotte.
En de parfum is een J’Adore van Dior.
Een inkoppertje is wijn nummer vier. Dat moet een
nieuwe wereld Chardonnay zijn, met véél
hout. Heftig. De parfum is stuivend en extravert.
Beide producten schreeuwen hun karakteristieken uit:
Chanel nr. 5 en Escudo Rojo 2007 uit Chili.
Hierop volgend een fruitige rosé met een romige,
bloemige parfum. De geur is heel zacht. Je zou bijna
zeggen dat het geurtje een gebrek aan zuren heeft.
De parfum is een JP Gaultier Femme en de rosé een
Mouton Cadet.
Dan de rode wijnen. Wat kun je nu voor een parfum
zetten tegen de toch gemiddeld stevige wijnen van
Baron Philippe Rothschild? De wijn is licht drogend
met een aanwezige fruitigheid en de parfum kruidig.
Door de stevige ‘na’ geur van de parfum,
is de indeling bij rode wijn knap gevonden. Vetiver
van Guerlain en een Mouton Cadet 2005 gedomineerd
door merlot.
Alle parfums worden op een geurstrip gepresenteerd,
en de volgende strip is zwoel en vrouwelijk. In het
glas een stevige, volle, rode wijn met zachte intenties.
Dit blijkt ook uit het percentage merlot, 80%. De
parfum is een Presot de Lancôme.
Als sluitstuk in het glas een stevige jongen uit
Chili. Een Escudo Rojo 2007. Een wijn die zijn spierballen
toont. De geur erbij is aanwezig, je kunt er niet
onderuit, maar laat zich weer moeilijk omschrijven.
Mannelijk en kruidig, dat wel. Een Bulgari Homme
Soir.
Sommelier Andreas Larsson bracht Frankrijk’s
beste wijnen en parfums bij elkaar. Hierdoor ga je
anders ruiken dan je gewend bent bij wijnen. Een
aspect wat niet aan de orde is gekomen, is de veranderende
geur van dezelfde parfums bij verschillende personen.
Een aspect wat bij wijn niet telt. Wat het in ons
lichaam doet, maakt verder niet uit. Door deze toch
wat aparte combinatie, leer je je geurreferentiekaders
verder uit te werken. Het was ook leuk om te doen.
De koffie? Die wordt in parfumkringen gebruikt om
de neus te neutraliseren.
Charlotte van Zummeren
Tot slot
De jaarlijkse overzichtsproeverij van Fourcroy Nederland
was het bezoeken waard. Bekende merken, mooie wijnen
en een ruime keuze. Ik denk dat directeur Machiel
den Ouden gelijk heeft met zijn opmerking, dat hij
het portfolio beter in balans heeft gebracht.
Met de masterclass ‘Parfum en Wijn’ ,
geleid door de kundige Andreas Larsson schiet Fourcroy
Nederland in de roos. Het is weer iets heel anders
en het is verrassend. Niet de chique , rustige sfeer
van een geleide proeverij, maar een ontspannende
gezellige proeverij met discussie en veel plezier
en daar draait het natuurlijk om.
Nieuwe Wereld
