Door Aad van der Werf

Een automobilist rijdt op de drukke rondweg om Beaune, slaat af door de stadmuur en bevindt zich plotseling in een heel andere wereld: die van de rust en het prestige van Château de Beaune, de hoofdvestiging van Bouchard Père et Fils.

Bouchard Père et Fils

Château de Beaune, sinds het begin van de negentiende eeuw in handen van Bouchard Père et Fils, is gebouwd door de Franse koning Lodewijk XI, toen hij Bourgondië annexeerde na de dood, op het slagveld van Nancy in 1477, van de laatste hertog Karel de Stoute, (zie Bourgogne blijft boeien, Klik hier. )

Tegenwoordig maakt Bouchard Père et Fils uitstekend gebruik van de ondergrondse kelders en torens van het oude bastion. Isabelle Philippe, external relations manager, benadrukt hoe door muren van wel 7 meter dikte, de vochtigheid constant op 80% en de temperatuur op 12-13 ºC blijft. Hier ligt een voorraad van 2,5 miljoen flessen (waarbij de 3 miljoen flessen ‘fast movers’ die zijn opgeslagen in Savigny-les-Beaune buiten beschouwing blijven). Van wijn uit de negentiende eeuw zijn nog 2.000 flessen in voorraad. Onlangs betaalde een Canadees op een veiling het bedrag van 10.300 euro voor hun Le Montrachet 1864. De Canadees was een liefhebber en geen speculant, hij heeft de wijn ook daadwerkelijk en met genoegen geconsumeerd. Voor andere liefhebbers zijn nog 60 flessen van deze jaargang beschikbaar (om de 20 jaar worden ze van een nieuwe kurk voorzien).

De geschiedenis van het huis gaat nog verder dan de negentiende eeuw, terug. Tot 1731, toen Michel Bouchard het bedrijf oprichtte. Tegenwoordig bezit men 130 hectare, waarvan 12 in grands crus en 74 in premiers crus. De eerste acquisities van wijngaarden dateren van 1775. Volnay Caillerets was daar één van. De wijn van deze premier cru staat als derde op onze lijst van te proeven rode wijnen. Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 2006 Domaine Bouchard Père & Fils heeft een levendige kleur en een lichte elegante neus van bloemen en fruit. Hij rolt fris door de mond, is sappig en heeft structuur. Elegantie is de overheersende indruk. In contrast hiermee is de volgende wijn interessant: Nuits Saint-Georges Les Cailles 2006 Domaine Bouchard Père & Fils is wat aardser en complexer in de neus, met een vollere smaak met minder fruit, maar meer structuur. Hij maakt een wat ernstiger indruk.

Honderd jaar geleden, in 1909, kocht Antonin Bouchard van de grands crus Corton en Corton-Charlemagne percelen van resp. 3h67 en 3h25. Le Corton 2006 Domaine Bouchard Père & Fils is echt een wijn van samengesteld karakter met intens fruit en warmte in het bouquet; frisheid, ernst en structuur in de smaak en een lange afdronk.
Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus speelt een belangrijke rol in het portfolio van Domaine Bouchard Père & Fils. De wijngaard van 4 h is exclusief in hun bezit gekomen na de Franse revolutie. Zij beschouwen de wijngaard eigenlijk als grand cru. De gemeenten Beaune, Volnay, Pommard en Meursault hebben namelijk, naar hun mening, alleen maar om belastingredenen indertijd geen grands crus toegewezen gekregen. Hun wijn uit 2006 heeft een warm en toegankelijk bouquet met fraaie nuances van kruiden en bloemen. De smaak is vol en fris, met kracht op de achtergrond. De lange, fruitige en krachtige afdronk doet een goed ontwikkelingspotentieel vermoeden.

Clive Coates, MW schrijft in The Wines of Burgundy: ‘In 1995 Bouchard Père & Fils was acquired by the dynamic Joseph Henriot of Henriot Champagne. His goal was to make the finest wines possible and restore Bouchard’s reputation to its former glories. You could sense the sigh of relief! Since then winemaker and managing director have done just that. More vineyards, particularly in Meursault, were acquired to add to what was already a sizeable domaine. The elegant Château de Beaune, beneath which are impressive cellars, was restored, and the winery was moved from relatively new (1985) premises opposite the château to a new establishment on the road to Savigny in 2005.’
Gault Millau Guide Vin: ‘Toutes les cuvées offrent une densité idéale avec pour les rouges des matières onctueuses et savoureuses où la fraîcheur règne sur des structures tanniques allant de soyeuses à finement serrées….En blanc, la recherche de mineralité et de fraîcheur est évidente. Ne parlons pas du bois, il est dosé au gramme près pour chaque cuvée. Une maîtrise parfaite.’

Tweede op de lijst van te proeven witte wijnen is: Meursault les Clous 2007 Domaine Bouchard Père & Fils, een wijn met in de neus een lichte boterigheid, genuanceerd door wat complexiteit met in de smaak lichte mineraliteit en niet-overheersende zuren.
Ter vergelijking uit dezelfde gemeente, maar premier cru: Meursault Genevrières 2007 Domaine Bouchard Père & Fils: een intenser, maar toch heel zuiver bouquet, opvallend volle en ronde smaak met goed geïntegreerd hout, en een intense en lange afdronk.
Van 4 premier cru wijngaarden komt Beaune du Château Blanc Premier Cru 2007, exclusief Domaine Bouchard Père & Fils. Een aangename, zuivere wijn met een volle, complex gestructureerde smaak.
Corton-Charlemagne 2006 Domaine Bouchard Père & Fils toont zijn grote afkomst en klasse. De elementen kruidigheid, frisheid en mineraliteit zijn intens, maar in evenwicht aanwezig. De wijn rolt vol door de mond, heeft een ideale structuur en blijft lang na.

Prestige

Le Guide des Vins de Bourgogne-Beaujolais 2009-2010 schrijft over Bouchard Père & Fils: ‘Porte-drapeau du négoce-éleveur bourguignon depuis quelques années, la maison démontre une aptitude étonnante à tout bien faire.’

Toch ziet area export manager Catherine Leonard liever niet dat Bouchard Père & Fils te boek staat als grote négociant. “Dat imago is niet altijd duidelijk, het kan zelfs arrogant overkomen. Wij benadrukken liever het prestige van ons wijngoed.” Meer achtergronden over de négociant in Bourgogne en de financieel-economische crisis in: Bourgogne blijft boeien: klik hier.

“Over de crisis gesproken: Engeland heeft ook nog twee keer de belastingen verhoogd. De Nederlandse markt is anders. Bijna in onze top-10 en historisch gezien vrij stabiel. Van de Nederlandse consumenten drinkt 20% wijnen op grand en premier cru niveau, 80 % drinkt op instapniveau. Wijnbars zijn uitstekende promotiemiddelen, exclusiviteit is echter een kostbare zaak. Wij richten ons vooral op training van de buitendienstmedewerkers van onze importeur. Die zijn daardoor tot betere proeverijen en promotiebijeenkomsten in staat. De informatie is voor de consument namelijk vaak verwarrend. Ook zoeken we samenwerking met hotelketens. Steeds benadrukken we het grote aandeel grand en premier cru wijnen in ons portfolio, onze rijke historie, kortom het prestige van Bouchard Père & Fils.”

Wij verlaten de rust en het prestige van het Château en begeven ons weer in de drukte van de stad Beaune.

Aad van der Werf
www.draagvlakbv.nl

Foto’s Martin Faas & Aad van der Werf

www.bouchard-pereetfils.com

www.weetvanwijn.nl

Gepresenteerde wijnen:
Rood:

Bourgogne Pinot la Vignée 2007
Beaune du Château Rouge Premier Cru 2006 Domaine Bouchard Père & Fils
Volnay Caillerets Ancienne Cuvée Carnot 2006 Domaine Bouchard Père & Fils
Nuits Saint-Georges Les Cailles 2006 Domaine Bouchard Père & Fils
Le Corton 2006 Domaine Bouchard Père & Fils
Beaune Grèves Vigne de l’Enfant Jésus Domaine Bouchard Père & Fils

Wit:

Pouilly Fuissé 2007
Meursault les Clous 2007 Domaine Bouchard Père & Fils
Beaune du Château Blanc Premier Cru 2007 Domaine Bouchard Père & Fils
Meursault Genevrières 2007 Domaine Bouchard Père & Fils
Corton-Charlemagne 2006 Domaine Bouchard Père & Fils