Bourgogne heeft een rijk wijnverleden. Hoe kijkt
daar een nieuwe speler, met de pioniersfase achter
zich, naar de toekomst?
Domaine Bohrmann
Dieter Bohrmann, ondernemer uit Hasselt (België),
heeft een passie voor klassieke wijngebieden. Hij
investeerde in de Douro (Quinta do Passadouro), Moezel
en Champagne. Bourgogne is aan de beurt in 1996, als
hij een handelshuis in Meursault opricht. Vanaf 2002
is Domaine Bohrmann ‘propriétaire-récoltant’
op Rue de la Barre 9, Meursault.
In 2005 wordt Sofie Bohrmann eindverantwoordelijke
voor het Franse wijnproject van de familie Bohrmann.
‘Regisseur’ van het wijngoed is Dimitri
Blanc. Het wijngaardareaal is nu 12 ha, met wijngaarden
in de Côte de Beaune en Côte de Nuits
in de gemeenten: Gevrey-Chambertin, Pommard, Monthélie,
Saint-Romain, Meursault en Saint-Aubin (de recentste
acquisitie).
Het is maandag 14 september. Het weer is in 2009
goed geweest, de hele oogst is dus al bijna binnen.
Later krijgen we
een voorproefje van 2009, eerst proeven we de in juli
en augustus gebottelde witte oogst van 2008. De rode
wijnen van 2008 worden in december gebotteld
(volledige lijst van witte wijnen aan het einde van
dit stuk).
Opvallend in het portfolio is het aantal van 5 verschillende
wijnen uit Meursault. Dimitri Blanc: “Ik probeer
de verschillen in terroir zo veel mogelijk tot expressie
te brengen. Daarom voeg ik geen gisten toe. Wat mij
betreft ook niet te veel bâtonnage. Tijdens
de fermentatie elke dag, heel licht (4 zwengels),
en dan om de week, afhankelijk van de jaargang, tot
einde december. Sommige wijnmakers gaan er maar mee
door, waarschijnlijk om iets te verbergen.”
Uit één gemeente, van dezelfde wijnmaker,
vijf verschillende wijnen. Van twee proefnotities:
Domaine Bohrmann Meursault 2008 ‘En la Barre’
heeft veel kleur, een intense expressie van boter
in de neus en een volle ronde smaak die charmant in
balans is met zuren. Afdronk en karakter van een ‘klassieke’
Meursault.
Domaine Bohrmann Meursault 2008 ‘Clos du Cromin’
is even expressief van kleur, aroma en smaak. Deze
is echter van geheel andere aard: zuiver plantaardig,
met een lichte houttoets. Ook bij deze wijn een imponerende
afdronk. Meer het type van een ‘stimulerende’
Meursault.
Dimitri: “De wijngaard van ‘En la Barre’
heeft een bodem met 50 cm. klei op de rotsachtige
ondergrond. De wijngaard van ‘Clos du Cromin’
ligt op weg naar Monthélie. Aan de wijn van
‘En la Barre’ is geen nieuw hout te pas
gekomen, het gebruikte hout voor ‘Clos du Cromin’
was voor 1/3 nieuw.”
Als je één gemeente verder gaat dan
Meursault, kom je in Puligny-Montrachet terecht en
proef je weer een heel andere wijn. Domaine Bohrmann
Puligny-Montrachet 2008 ‘Grands Champs’:
lieflijk bouquet met bloemen en planten, complexe
smaak met geïntegreerd hout en ‘happen’
in lange afdronk. Wijn met klasse.
De andere kant van Bourgogne
De twintig plukkers die vorige week voor Domaine
Bohrmann in de weer zijn geweest, helpen vandaag een
andere wijnboer. Morgen komen ze voor de laatste oogstdag
terug. Sofie’s moeder heeft met drie vriendinnen
toch voor de wel aanwezigen een plukkerslunch bereid.
Gelegenheid om Sofie naar het commerciële klimaat
in deze moeilijke tijd voor Bourgogne te vragen (zie
ook Bourgogne
blijft boeien).
“We hebben de oogst van 2007 geheel verkocht,
wat mooi is na alle gedane investeringen. Ja, vooral
Engeland is door de crisis getroffen. De particuliere
klant komt weer meer in zicht. Op afspraak ontvangen
wij ook gasten van restaurants die worden doorverwezen.
Nu we weer hebben aangekocht, merk je dat we minder
vrienden overhouden dan vroeger. (AvdW: in Meursault/Puligny-Montrachet
hoor je aankoopprijzen noemen van 100-200 duizend
euro per hectare op gemeentelijk niveau, 1 miljoen
euro op premier cru en 20 miljoen euro op grand cru
niveau.)
Als je monsters instuurt voor wijnconcoursen, blijken
die soms op raadselachtige wijze te verdwijnen.
We kunnen doorgroeien van 35 naar 50 duizend flessen
per jaar. Witte wijn is daarbij onze specialisatie.”
Domaine Bohrmann heeft de pioniersfase achter zich
en kiest voor specialisatie in de toekomst.
we
een voorproefje van 2009, eerst proeven we de in juli
en augustus gebottelde witte oogst van 2008. De rode
wijnen van 2008 worden in december gebotteld
Meursault/Puligny-Montrachet
hoor je aankoopprijzen noemen van 100-200 duizend
euro per hectare op gemeentelijk niveau, 1 miljoen
euro op premier cru en 20 miljoen euro op grand cru
niveau.) 