Door Charlotte van Zummeren

Waarom?

Inter Rhône (Interprofession des Vins a.o.c. Vôtes du Rhône & Vallée du Rhône) biedt deze wijn en spijs proeverij aan, die door Sopexa is georganiseerd. Het idee is om de verschillende appellations van het Rhône gebied, toch het tweede wijngebied van Frankrijk, goed door te proeven in samenhang met gerechten.

Waar?

Restaurant Calla’s in Den Haag. Op een maandag in september, na het jaarlijkse marketing en wijn congres in de residentie, vindt dit diner plaats. Callas is een restaurant van naam en faam en wordt door spreekstalmeester Frank Jacobs aangekondigd als ’ het beste restaurant van Den Haag en omstreken’. Mooi gevestigd in de binnenstad, met deze avond alle zitplaatsen op de eerste verdieping. Beneden is een onbemande table de chef. Er is geen liftje voor het eten, dus het personeel ontwikkelt goede beenspieren. Alles wordt door zo’n vier medewerkers naar boven gedragen, amuses en vijf gangen voor zo’n 35 mensen. Per keer drie bordjes per personeelslid. Reken maar uit. Zoals vaak gesteld door de aanwezigen: ‘ze hebben hier geen sportschool nodig’.

Voor wie?

Professionals, importeurs, sommeliers en pers

Hoe verloopt het?

Een inleidend welkomstwoord van Michèle Lainé van Sopexa en de voorzitter van Inter Rhône. Frank Jacobs vervolg met een uitgebreide uiteenzetting van het gebied. De parallel die hij trekt met de eredivisie mag simpel klinken, maar helpt wel om de wirwar van appellations te onthouden. Er spelen acht clubs in de eredivisie en 18 Côtes du Rhône Villages hebben een geografische toevoeging. ‘Vier daarvan spelen in de Champions League’, dan wel zijn de Villages ontstegen en hebben hun eigen appellation. En Jacobs ging zo nog even door, want de Rhône is een groot en uitgebreid gebied met veel meer appellations, terroir en klimaten. Daarna spreekt hij de twee wijnen bij ieder gerecht door. Na het gerecht is er commentaar van en discussie met de aanwezigen.

Hoe was het eten?

Vijf mooie gerechtjes: zeetong met langoustines, kalfszwezerik, kooieend, ossehaas en een dessert uiteraard. De bordjes zijn goed opgemaakt en zeer smakelijk. De kok koos voor toevoegingen van fruit én specerijen, die door niet iedereen werden geapprecieerd in combinatie met de wijnen.

En de wijnen?

Lirac, Condrieu, Gigondas, Vacqueras, twee Côtes du Rhônes en één Côtes du Rhône Villages. Op zich een vrij beperkte keuze van de 17 crus van het Rhône gebied. Er zat geen Tavel, Saint Joseph, Saint Peray, Cornas of Côte Rotie bij, om er maar een paar te noemen. De combinaties met het eten waren ook niet altijd even gelukkig en soms zelfs onbegrijpelijk, zoals Vacqueras bij de kalfszwezerik. Bij het bespreken van deze combinatie werd er gevraagd wie dìt verzonnen had en dat bleek de sommelier des huizes te zijn, die ‘wijselijk niet aanwezig was’ én ‘nog een hele lange sms zou krijgen’, aldus Frank Jacobs.

En tot slot?

Wijn en spijs combinaties proeven met een groep professionals is interessant, zinvol en leuk. Wijnen kunnen een gerecht ‘pimpen’ en spijzen kunnen een wijn ‘afbreken’. Het Rhône gebied heeft geen toelichting nodig, dat biedt zoveel kwaliteit. Het was een beetje jammer dat er zo’n beperkte selectie van wijnen was en dat de combinaties niet altijd even goed gekozen waren. Frank Jacobs is zoals altijd een uitstekende vakpresentator en de locatie was prima.
Nog een keer doen?

Absoluut.

Charlotte van Zummeren