Blik
in de Bourgogne (2): Domaine Confuron-Cotetidot
Door Johan Veenstra
“Crisis? Hoezo crisis? In januari
waren de duurste flessen het eerst uitverkocht!”
De talentvolle wijnmaker Yves Confuron (40) heeft
niet veel woorden nodig om duidelijk te maken dat
de crisis zijn domein is voorbij gegaan.
“Misschien dat anderen er last van hebben, maar
met ons gaat het nog steeds goed.” Een gewaagde
bewering, als je weet dat de export van de Bourgogne
naar het buitenland in de eerste tien maanden van
2009 met ruim 26% gedaald is. Maar onvoorstelbaar
is het ook weer niet, gezien het feit dat de wijnen
van de domeinen Confuron-Cotetidot en De Courcel in
Pommard, waar Yves sinds 1996 eveneens de scepter
zwaait, een bovengemiddelde reputatie genieten en
zeer gewild zijn.
Veel durf om er tegenin te gaan heb ik evenmin, want
Yves is vandaag niet met zijn beste been uit bed gestapt.
Korzelig, zelfs een beetje nurks, geeft hij zijn commentaar
op de laatste trends in de Bourgogne en de oogst die
in zijn kelders ligt te rijpen.
De wortels van de familie gaan terug tot in de 17e
eeuw. Al in de tijd van Lodewijk XIV, de Zonnekoning,
bezat de familie Confuron een paar percelen wijnbouwgrond
in de Bourgogne. Het huidige domein werd gecreëerd
in 1964, toen grondlegger Jack Confuron in het huwelijk
trad met Bernadette Cotetidot. Inmiddels werken ook
de zonen Jean-Pierre en Yves mee. Op dit moment bevat
het domein ca. 12 hectare wijngaarden op de mooiste
plekken van de Côte d’Or.
De gemiddelde leeftijd van de stokken is 65 jaar.
Omdat ze nooit met herbiciden bewerkt zijn, wortelen
ze dieper dan gebruikelijk en springt de mineraliteit
van het terroir eruit. Hoewel Confuron wel biologische
technieken hanteert, heeft hij geen behoefte aan een
bijbehorend label. “Mensen die de grootste
stommiteiten uithaalden in de jaren zestig en zeventig
doen dit nu opnieuw, door door te slaan in de biodynamie.
Neem nou de inzet van paarden in plaats van tractoren,
onder het motto dat de grond daardoor minder wordt
aangedrukt en het biologisch leven bewaard blijft.
Dat gaat op, als je kijkt naar de moderne tractoren
van 4000 kilo of meer. Maar realiseren die mensen
zich wel dat de oude tractoren hooguit 1700 kilo wogen
en een paard toch ook al in de buurt van de 1000 kilo
komt? Wat is er dan fout aan als je een lichte tractor
inzet in plaats van een paard?” Wat Yves betreft,
legt hij zich niet vast op één principe
maar pikt hij uit elk systeem de goede ideeën".
De druiven komen allemaal van eigen wijngaarden en
worden na een zware selectie gedurende een maand vergist
op houten cuves. Door onderdompeling en omroeren van
de koek van schillen en pitten wint het sap aan tannines
en kleur. De persing vindt plaats met behulp van een
bijna honderdjarige verticale wijnpers waarin de druiven
langzaam en voorzichtig van hun sap worden ontdaan.
De opvoeding vindt alleen in barriques plaats, die
jaarlijks voor een vijfde tot een kwart vernieuwd
worden. De wijnen verblijven 18-24 maanden op vat
en worden niet geklaard of gefilterd voordat zij gebotteld
worden.
Tijd om af te dalen naar de kelder voor een selectie
van de oogst 2008. Omdat de malolactische gisting
vanwege de koude nog niet is afgerond, hebben de wijnen
hun definitieve vorm nog niet bereikt. De eerste impressies
zijn echter zondermeer positief.
Oogstjaar 2008:
Vosne-Romanée
Helder, licht van kleur. Zacht, zuiver en puur, mooi
bessenfruit.
Nuits Saint Georges
Kruidig, intens, met veel beet. Mineralen en materie.
Gevrey-Chambertin
Neus gesloten, steviger, fruit, stevige zuren. Zit
goed in elkaar. Nog 5-6 jaar geduld.
Chambolle-Musigny
Van de noordhellingen van Chambolle. Mooie neus, met
fruit en kruiden. Mineralen. Iets steviger dan je
van Chambolle verwacht. Structuur!
Gevrey- Chambertin 1er Cru ‘Craipillot’
Zelfde idioom als de villages maar een niveautje hoger:
meer verfijnd en meer ‘gourmand’.
Nuits Saint Georges 1er Cru ‘Vignes
Rondes’
Intens aroma van fruit en bloemen. Vol en fruitig,
met mooie zuren; balans. Drinkbaar over 7-8 jaar.
Pommard 1er Cru ‘Arvelets’
Zekere verfijning en complexiteit; mineraal, met lichte
specerijen maar ook iets droge tannines.
Vosne-Romanée 1er Cru ‘les
Suchots’
Neus: specerijen, terroir. Vol en intens met mooi
rijp fruit (bosbessen, donkere kersen). Vlezig, geconcentreerd.
Charmes-Chambertin 3-4 vaten per jaar.
Zacht, verfijnd, geraffineerd. Charme!
2008 presenteert zich bij Confuron-Cotetidot als
een klassiek oogstjaar, met misschien iets meer zuren
maar ook ruim aanwezig fruit. Frisse, robuuste wijnen,
gastronomisch mooi inzetbaar. In het najaar komen
ze op de markt.
Ten aanzien van het in de pers nu al gehypte 2009
is Yves Confuron voorzichtiger: “Iedereen
heeft er zijn mond van vol maar het gevaar bestaat
dat er teveel geproduceerd is, net als in het ook
zo vroeg bejubelde 1996. Je weet toch wat er wordt
gezegd als je een Bourgondiër vraagt naar zijn
beste oogst?” Ik ken het antwoord al, “Mijn
laatste”, maar Confuron weet beter: “Mijn
volgende.”
