Door Jan Rook

Vinos de España organiseerde gisteren de eerste cavaproeverij in Nederland. Plaats van handeling was het Kurhaus in Scheveningen.

Op de eerste verdieping met uitzicht op de grote, prachtig gedecoreerde zaal stonden 19 tafels opgesteld voor de cavaproducenten of de Nederlandse importeurs.
In het proefboekje algemene informatie over de producent en importeur en de wijnen die geproefd konden worden. De volgorde van de te proeven cava’s in het proefboekje was helaas willekeurig gekozen. Het was soms wat gepuzzel om de juiste naam te vinden. Vijf cavaproducenten zochten een Nederlandse importeur.

Freixenet & Segura Viudas

Achter de eerste tafel die ik bezocht stond Ron Andes MV. Andes heeft inmiddels maar liefst drie verschillende visitekaartjes: Ron Andes ‘Flying Wine Buyer’, Ron Andes Wijntaxaties en Ron Andes voorzitter van de Koninklijke Slijtersunie.
Andes vertegenwoordigde de grootste producent van mousserende wijnen ter wereld: Freixenet en een dochteronderneming van dit concern dat meer gericht is op de productie van premiumcava’s. Van Freixenet waren drie cava’s te proeven: de Elyssia Cava Brut, Elyssia Pinot Noir en de bekende Cordon Negro Brut. De Brut mag volgens de wet 0 tot 15 gram restsuiker bevatten. De Brut Rosé van Freixenet bevat 9 gram restsuiker (per liter). Het zijn commerciële mousserende wijnen. Segura Viudas maakt meer spannende cava’s met persoonlijkheid. De mooiste cava vind ik de Reserva Heredad Brut gemaakt van macabeo en parellada. De wijn blijft 36 maanden ‘sur latte’. Het is een heerlijke, zachte en romige cava. Importeur van Segura Viudas is Sligro; Freixenet wordt door Maxxium geïmporteerd.

Castillo Perelada

Edo Kruidering van importeur Noordman Wijnimport stond achter de tafel van Castillo Perelada. Enkele jaren geleden bezocht ik dit bedrijf. Het heeft een prachtig kasteel waar in de 14e eeuw een klooster was gevestigd. Op de proeftafel vijf cava’s.
De Castillo Perelada Cava Brut Reserva – volgens Edo het ‘werkpaard’ van dit wijnbedrijf - heeft een elegante neus, is sappig en licht gestructureerd. Krachtiger en complexer is de Brut Nature Cuvée Especial 2008 met mooie notenaroma’s. De Castillo Perelada Cava Brut Rosado Torre Galatea heeft een behoorlijke rode kleur, goede fruitaroma’s in de neus en een volle,romige smaak. Tot slot mijn favoriete cava van deze producent: Castillo Perelada Cava Gran Claustro Brut Nature 2006. De cava krijgt 24 maanden flesrijping. Hij heeft een behoorlijk gele kleur, is complex en elegant in de neus en is krachtig gestructureerd. Een mooie, gastronomische cava.

Juan Sardà

De export directeur Francesc Amigo stond op de proeverij met zeven cava’s.
Brut Reserva en Brut Nature zijn vrij lichte mousserende wijnen. De Rosado van dit huis heeft een zeer rode kleur en een opmerkelijke aardbeienneus. De Sardà Brut met 14 gram restsuiker is een goed voorbeeld van ‘Call it dry, make it sweet’. Commercieel, maar niet erg spannend. De beste cava van dit huis vind ik de Sardà Brut Nature Reserva. Mooie neus, prettige zuren en krachtige smaak. Importeur van dit cavahuis is het in Amsterdam gevestigde L’Esperit del Vi. Opmerkelijk was ook nog dat Francesc Amigo grote moeite had om de fles Brut Natur Reserva te openen. De kurk brak zelfs af en hij moest op zoek naar een kurkentrekker om de afgebroken kurk uit de fles te krijgen…

Raventós i Blanc

Martijn van de Crommenacker, Rayon Manager Horeca van Vinites moest op het laatste moment invallen, omdat de Spaanse vertegenwoordiger van dit bedrijf niet aanwezig kon zijn.
Het was wat improviseren en hij moest ook een cava (de Raventós i Blanc
Manuel Raventos 2002 Gran Reserva Personal) onder de tafel houden om deze wijn in de toegezonden doos fout bleek te zijn. Er bleven drie cava’s over, waarvan ik de Raventós i Blanc Elisabet Raventós 2004 Gran Reserva met een mooie minerale toets het beste vind. Er hangt wel een stevig prijskaartje aan: 21,50 euro (horecaprijs ex BTW).

Bodegas Escudero

Dit bedrijf is niet in Penedès, maar in Rioja gevestigd. Cava is ook een beschermende herkomstbenaming in een paar kleine wijngebieden buiten de Penedès. Rioja is daar een voorbeeld van alsmede een klein gebied bij Valencia.
De gepresenteerde cava’s van Escudero hebben een duidelijk andere stijl. De wijngaarden liggen op 700-900 meter boven zeeniveau. Het microklimaat kent zeer koude winters en warme zomerdagen en koele nachten. De cava’s worden gemaakt van de viura, garnacha, pinot noir en chardonnay. De Dioro Baco Brut, gemaakt van viura en chardonnay sprak mij aan vanwege de elegante stijl. De Dioro Baco Brut Pinot Noir Rosado heeft een licht rode kleur en is vol en romig van smaak. Ondanks het restsuikergehalte van 12,8 gram per liter heeft deze cava een aangename spanning. Het was een van de beste Rosado’s van de proeverij. Tot slot de Dioro Baco Vendimia seleccionada die op hout wordt vergist en zeven jaar op de droesem verblijft. Krachtige aroma’s in de neus, stevige minerale smaak. Een echte ‘dikke’ cava. Hoewel in het proefboekje als importeur Wine & Spirits wordt genoemd vond deze importeur het kennelijk niet nodig om aanwezig te zijn. Deze bijzondere cavaproducent is op zoek naar een andere Nederlandse importeur. Dit lijkt mij niet zo moeilijk gezien de hoge kwaliteit. Escudero maakt wijnen met karakter.

Cava Gramona & Cellers d’Arboc

Ibert van der Waal stond namens Wijnimport J.Bart achter de tafel met de cava’s van twee verschillende huizen. Van Cava Gramona stonden er vier cava’s op tafel en van Cellers de L’Arboc één. Het ‘entry level’ van Gramona is de Cava Gramona Reserva Brut. Goede neus, sappig , zuiver en fris. De cava is exclusief voor de horeca en heeft met een prijskaartje van 10,40 euro (ex BTW) een goede prijs-kwaliteitverhouding. Een duidelijke stap hoger is de Gramona Gran Reserva Imperial Brut 2005. De wijn ligt 3-4 jaar ‘sur latte’. Tijdens de tweede gisting maakt men gebruik van kurken in plaats van kroonkurken. Strogeel van kleur. Fijne mousse. Fris, appelig in geur en smaak. Lichte tonen van rijp fruit, door de rijping op fles, milde zuurgraad, mineraliteit, wat notig en een plezierig rond mondgevoel.
Cava Gramona Gran Reserva III Lustros Brut Nature 2003. Mooie, gele kleur, goede, krachtige neus. Romige smaak en lengte. Fraai!
Cava Gramona Reserva Argent Brut Cava 2006. 100% Chardonnay. Goede herkenbare neus. Prettige, frisse aanzet met minerale tonen.
Tot slot van een andere producent, Cellers de L’Arboc, de Cava ‘Mas Geroni’. 12-18 maanden flesontwikkeling. Prettige, uitnodigende neus, frisse en lichte textuur. Een goede aperitiefcava met een prijskaartje van 6,12 euro (ex BTW). Wijnimport J.Bart heeft een overzichtelijk portfolio cava’s. Van ‘instapcava’ tot de twee toppers Gran Reserva III Lustros (23,86 ex BTW) en Reserva Argent Brut met een prijskaartje van 26,40 (ex BTW). Mijn voorkeur gaat uit naar de ‘klassieke’ cava gemaakt van xarel.lo en macabeo.

Conclusies

De eerste overzichtsproeverij van cava gaf een mooi inzicht in wat er aan stijlen en kwaliteit te koop is. Hoewel Chardonnay nu ook is toegestaan, vraag ik me af wat de echte meerwaarde is. Mijn voorkeur gaat uit naar blends met de klassieke druivenrassen. Belangrijk vind ik dat de cava met goede zuren en mineraliteit voor een spannend mondgevoel zorgt. De prijzen lopen sterk uiteen: van 5 euro tot bijna 30 euro. De kleur van de rosado’s is een punt van discussie. Ik zag diep rode cava’s en een enkele zalmachtige cava. Té diep rood is m.i. niet commercieel. Te licht ook niet. Aan een enkele tafel hoorde ik , dat de importeur de leverancier op het hart drukt om de cava’s niet té donker te maken.
Vinos de España en Melman Communications kunnen tevreden op dit evenement terugkijken. De locatie was geschikt en de opkomst tevredenstellend. We kijken uit naar de tweede editie.

Website Vinos de Espana: klik hier

Volg ons op Twitter