Door Jan Rook

De importeur van Champagne Deutz in Nederland, Fourcroy Nederland, organiseerde afgelopen woensdag een champagneontbijt met kaviaar van House of Caviar & Fine Food in het restaurant van de Euromast te Rotterdam. Het ontbijt op ‘Engelenhoogte’ refereert aan de engelafbeelding van de prestigechampagne Amour de Deutz en uiteraard de hoogte van de Euromast.

Champagneontbijt op Engelenhoogte from Paula Pereira on Vimeo.

Champagne Deutz is in 1838 opgericht en behoort tot een van de oudste leden van de ‘Grandes Marques’.
De oprichters William Deutz en Pierre-Hubert Geldermann woonden in het Duitse Aken voordat ze besloten om in 1838 naar Aÿ in Frankrijk te verhuizen. Ze begonnen zonder wijngaarden en kochten de wijnen.

Maison Deutz & Geldermann was succesvol en de zonen van de oprichters namen eind 1860 het bedrijf over. Men verkocht champagne aan klanten in Engeland, Duitsland en Rusland.
In 1883 nam men te samen met grote champagnehuizen het initiatief tot de oprichting van het Syndicat des Grands Marques.

De derde generatie van de oprichters kregen met tegenspoed te maken.
Tijdens vignerons-rellen in april 1991 werd het gebouw aan de Boulevard du Nord zwaar beschadigd tezamen met veel van de champagnevoorraad. Dankzij een verzekering werd de schade vergoed en kon men snel met nieuwbouw beginnen. Toch verliepen de zaken niet naar verwachting.

In 1993 werd Deutz van de ondergang gered door het champagnehuis Louis Roederer die een meerderheidsbelang in het bedrijf nam.
Dankzij de kapitaalinjectie kon Deutz de noodzakelijke investeringen doen. Ook kon Deutz nu terugvallen op de expertise van de Roederer-groep met daarin belangrijke wijnbedrijven zoals o.a. Luis Roederer, Domaine Ott, Delas en het porthuis Ramos Pinto.
Hoewel men deel uitmaakt van de Roederer-groep opereert Deutz volledig zelfstandig.

Wijngaarden

Champagne Deutz betrekt het fruit van 190 ha wijngaarden. Een deel daarvan is eigendom. Op de ‘échelle des crus’ - het classificatiesysteem in Champagne, waarbij de kwaliteiten van de wijngaarden per gemeente zijn beoordeeld (schaal 80-100%) - neemt Deutz met een percentage van 94 een van de hoogste posities in de Champagne in.
Het fruit komt uit wijngaarden die niet verder dan 30 km van Aÿ liggen.
De wijngaarden bevinden zich in de Montagne de Reims (50 ha) , Côte des Blancs (37,4 ha), regio van Epernay (45 ha) en de Marne Vallei (32 ha).

Ontbijt

Dievertje Diesch jr. Brand Manager van Fourcroy Nederland organiseerde samen met Etienne Défossé, Sales Manager Euro van Champagne Deutz dit bijzondere ontbijt op de Euromast. Martijn Berkhout van House of Caviar & Fine Food zorgde voor de kaviaar.
Aan tafel culinaire – en wijnjournalisten die vroeg waren opgestaan om dit bijzondere ontbijt om 09.00 bij te wonen.

Champagne & kaviaar

De opening van het ontbijt geschiedde met Deutz Brut Classic NV. Gemaakt van 1/3 Pinot Noir, 1/3 Chardonnay en 1/3 Pinot Meunier. Deze Brut Classic is een assemblage van verschillende jaargangen. Elk jaar wordt een bepaalde hoeveelheid gereserveerde wijn (20-40%) toegevoegd aan de assemblage met als doel de champagne een gelijk niveau in kwaliteit en stijl te geven. De Brut Classic vormt 85% van de productie en is daarmee het werkpaard van Deutz. Een intense mousse, frisse levendige neus met goede ,zuivere wat strakke smaak
Goede aperitiefchampagne. Daarbij presenteerde Martijn Bberkhout zalmeitjes.

De tweede champagne was Amour de Deutz 1999. In 1993 is de eerste Amour de Deutz op de markt gebracht. De champagne is gemaakt van 100% Chardonnay afkomstig van Le Mesnil sur Oger (60%), Avize (35%) en Vilers Marmery (5%). De wijn blijft zeven jaar op de droesem. De champagne heeft een intense mousse. In de neus finesse en elegantie en tonen van brioches. In de smaak zacht en romig. Mooie balans en lengte.
Bij deze champagne kregen we een klein metalen doosje met Caviar Perle Imperial. Mooie, lichte textuur. Goede combinatie van de ziltigheid van de kaviaar en finesse van Amour de Deutz.

Deutz Blanc de Blancs 2004. 100% Chardonnay. Intense Mouse, heel fris en levendig in de neus. Nog wat strak in de smaak met een goede fraicheur. Stevige, brede smaak.
Hierbij kwam de Asetra kaviaar. Kleinere en donkere eitjes. De zoute toets van de kaviaar combineerde goed met de stevige Blanc de Blancs.

Champagne Deutz Brut Rosé NV. Wat donkere zalmachtige rosékleur. Ingetogen in de neus. Goede fruitexpressie. Prettige, zachte mousse, romig, filmend en sappig. Er is aan de assemblage 5% rode wijn (Pinot Noir) toegevoegd. De dosage van 10 gram per liter maakt de wijn wat zachter in de smaak.

Champagne Deutz Cuvée William Deutz 1998. De cuvée is een hommage aan de grondlegger van het champagnehuis. Gemaakt van 60% Pinot Noir, 30% Chardonnay en 10% Pinot Meunier. De wijn blijft zeven jaar op de droesem. Behoorlijk gele kleur. Intense pareling. Krachtig en complex in de neus. Frisse. Levendige stijl. Stevige, romige smaak met lengte en lange afdronk. Echte maaltijdchampagne.

Champagne Deutz Demi-Sec NV. Blijft drie jaar op de droesem. Intense Mouse. Elegante en frisse neus. Duidelijk zoetje in de smaak (dosage is 20 gram per liter). Vanwege het zoet valt de spanning wat weg in deze champagne.

Conclusie

Leuk initiatief van Fourcroy Nederland. De champagnes van Deutz vallen op door finesse en elegantie. De Blanc de Blancs 2004 en de Amour de Deutz 1999 vind ik de beste in deze serie. De combinatie met de kaviaar van House of Caviar & Fine Food was gastronomisch geslaagd. Champagneontbijt op ‘Engelenhoogte’ is wat mij betreft voor herhaling vatbaar.

Websites:

www.champagne-deutz.com

www.fourcroy.nl

www.houseofcaviar.nl