Gisteren organiseerde Fourcroy Nederland in Blaricum
een aspergedag met de wijnen van het bekende huis
Dopff & Irion.
Op weg vanuit het zuiden naar het Gooi, leek het
erop, dat de weersgoden ons niet erg gunstig gestemd
waren. Wonderwel klaarde het weer bij Utrecht ineens
op en op de Blaricumse aspergeboerderij konden we
buiten in het zonnetje genieten van een glas Dopff
& Irion Crémant d’Alsace, gemaakt
van 50% Pinot Blanc en 50% Auxerrois.
Het team van de aspergeboerderij had een educatief
en gastronomisch programma in petto.
De 56 genodigden (voornamelijk uit de horeca) kregen
uitleg over de cultivatie van het ‘witte goud’.
Het gezelschap toog in twee groepen naar de akkers
die op loopafstand van de aspergeboerderij liggen.
De aanleg van de aspergeakkers vergt een investering
van 10.000 euro. Eerst na 1,5-2 jaar kunnen de eerste
asperges worden gestoken.
De deelnemers toonden zich verbaasd toen verteld werd,
dat de schillen bij de bereiding beter niet met de
asperges meegekookt kunnen worden (vanwege de bittere
stoffen).
Terug in de aspergeboerderij waren buffetten opgesteld
met uiteraard het ‘witte goud’ de hoofdrol
vervulde.
De medewerkers van Fourcroy Nederland serveerde de
volgende wijnen bij de gerechten: Dopff & Irion
Pinot Blanc Classiques Blanc 2008, zuiver en prettige
wijn, Riesling Classiques 2008, kenmerkende neus met
een lichte gôut de pétrol, Pinot Gris
Classiques 2008, goede neus en sappig, een goede begeleider
van de asperges, Riesling Les Murailles 2006, een
stapje hoger, nog wat jong, Pinot Gris Les Maquisards
2005, elegant in de neus, goede evenwichtige smaak,
Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2007, nog jong, maar
toch nu al toegankelijk, Pinot Gris Grand Cru Vorbourg
2004, mooie neus en complexiteit.
Onze favorieten in de combinaties met de asperges
waren de Pinot Blanc en de Pinot Gris.
Conclusie
Een goed bezocht asperge-evenement van Fourcroy Nederland.
Het was een ongedwongen bijeenkomst met veel informatie
over de aspergeteelt en alle gelegenheid om van asperges
te genieten en zelf de beste combinaties met de elzaswijnen
van Dopff & Irion uit te proberen.
