Door Jan Rook

Gisteren begon in Fort Wierickerschans in Bodegraven het driedaagse wijnevenement ‘Wijzer van Wijn Proeverij’ van ’s lands grootste wijnimporteur Oud Reuchlin & Boelen. Een mooie, unieke locatie, centraal gelegen in het land. Een voorjaarszon zorgde voor de juiste ambiance. Gert Crum opende de serie masterclasses met een presentatie van Meursault-wijnen van Bouchard Père & Fils.

Het was op de eerste dag van de wijnpresentatie van Oud Reuchlin & Boelen om het middaguur nog vrij rustig en de zaal waar Gert Crum zijn masterclass hield was niet vol.
Crum tekende snel de contouren van de Bourgogne op een flip-over, omdat hij geen kaart bij zich had en er ook kennelijk geen beamer beschikbaar was. Dat was erg jammer. Als je de terroir van Meursault wilt toelichten heb je een gedetailleerde kaart van deze herkomstbenaming nodig.

Volgens Crum is de naam Meursault een soort referentie van kwaliteit. Belangrijker is echter de reputatie van de producent. Er zijn wel 100 handelaren en producenten die een Meursault op de markt zetten.

De wijnen van Bouchard Père & Fils die gisteren werden gepresenteerd zijn niet van het handelshuis, maar van de Les Domaines de Bouchard Père & Fils. Bouchard is een oud wijnhuis dat in 1731 is gesticht. Het heeft in de loop van de geschiedenis wijngaarden in de Bourgogne opgekocht en bezit momenteel 130 ha wijngaarden, wat indrukwekkend is.
De laatste aankoop was in 1996 met de overname van Domaine Roupiteau Mignonne.
Het oude familiebedrijf maakte in de jaren 70-80 moeilijke jaren door.
In 1995 kocht champagneproducent Joseph Henriot Bouchard en redde daarmee dit oude bourgognehuis. Hij stelde direct orde op zaken. De voorraad die niet aan de kwaliteitseisen voldeed, werd gedeclasseerd.

Volgens Crum waren veel bourgonehuizen de weg kwijt. Het gebruik van kunstmest en te hoge rendementen zorgden voor een slechte situatie. Gelukkig is aan deze situatie nu een eind gekomen en realiseren de bourgogneproducenten dat een ambachtelijke aanpak de enige remedie is om de terroir van de Bourgogne in de wijn tot uitdrukking te brengen.
Bouchard heeft 12,5 ha in de herkomstbenaming Meursault. Daarvan is 5 ha premier cru.

Proeverij

Tijdens de masterclass werden zeven Meursault-wijnen gepresenteerd.

1) Gestart werd met Meursault 2007. Een ‘Village-wijn’ van een jaar dat wat in de schaduw van de mooie jaren 2006 en 2005 staat. In de neus wat tonen van limoen en citrus. Vrij licht in de textuur. Droog gevinifieerd en duidelijk aanwezige zuren.
2) Meursault Les Clous 2007. Een stapje hoger. Volgens Crum een soort tweede cru , hoewel dit uiteraard niet wettelijk is verankerd. De ‘lieu dit’ is in totaal 16 ha groot , waarvan Bouchard 8 ha bezit. In de neus nog wat gesloten met tonen van limoen. Vrij strakke smaak met duidelijk aanwezige zuren. De wijn heeft flsontwikkeling nodig.
3) Meursault Charmes 2007. Op het proefformulier ten onrechte niet als premier cru beschreven. Mooie neus, met kenmerkende tonen van hazelnoot en brioche. Hoewel Crum met geen woord repte over het houtgebruik, vind ik dat het hout nog niet goed in de wijn is geïntegreerd. De wijn heeft duidelijk tijd nodig om in balans te komen.
4) Meursault Genevrières Premier Cru 2007. complexe neus met tonen van de acacia-bloesem. Elegantie en finesse. Stevige aanzet en vrij streng in de smaak. Een spannende neus in combinatie met een smaak die zich nog verder zal moeten ontwikkelen.
5) Meursault Perrières Premier Cru 2008. Een terroir die duidelijk armer is dan de vorige. Complex in de neus en elegant. Het hout is in de smaak nog niet goed geïntegreerd. Vrij strakke smaak. De zuren zijn nog te dominant. Flesontwikkeling is noodzakelijk.
6) Meursault Perrières Premier Cru 2007. Gesloten in de neus. Tonen van limoen. Nog geen balans nu. Strenge wijn. Heeft tijd nodig.
7) Meursault Perrières Premier Cru 2006. Eindelijk een Meursault die zich langzaam bloot geeft. Wat boterig in de neus, complexiteit. Wat minder streng in de smaak dan de vorige en een aanzet naar complexiteit. Het hout is nu mooi opgenomen. Het is elegante kracht in combinatie met complexiteit. Een wijn met mooie potentie.

Conclusie

Bourgognekenner Crum had m.i. beter voorbereid moeten zijn v.w.b. het tonen van de terroir van Meursault. Het is een lastige terroir, die een duidelijke presentatie met een beamer noodzakelijk maakt. De wijnen zijn kostbaar. We praten over een prijskaartje, dat begint met de basis Meursault van 23,95 euro (ex BTW). Crum werd verrast door de vraag hoe oud de stokken zijn. Op de vraag hoelang je deze wijnen kunt bewaren, antwoordde hij met tegenvragen zoals: hoe oud bent u, heeft u een goede wijnkelder en heeft u kinderen? Het was in ieder geval boeiend om de passie van Gert Crum te mogen delen en deze klassieke kostbare Meursault’s te mogen proeven.