Vraag Pierre Trimbach wat de drie belangrijkste elementen
zijn van een goede wijn en hij antwoordt: ‘Balans,
balans, balans”. Een goede wijn ontstaat
volgens broer Jean ook niet in de kelder maar in de
wijngaard. En Pierre kan het weten: in 2006 werd hij
uitgeroepen tot een van de beste 10 wijnmakers van
de wereld, in het illustere gezelschap van ondermeer
Anne-Claude Leflaive, Dominique Lafon, Jean-Francois
Coche, Didier Daguenau en Ernst Loosen.
Jean is er trots op dat hij, net als neef Pierre,
deel uitmaakt van alweer de twaalfde generatie Trimbachs
aan het hoofd van de gerenommeerde ‘viticulteur-négociant’
uit Ribeauvillé: “Pierre als wijnmaker,
ik als wijndrinker”. Dat de tijd niet aan hen
voorbij gaat – beiden werken er al meerdere
generaties – merk je aan zijn trots op de website
van het bedrijf, die na vijftien jaar ingrijpend is
vernieuwd: ’We are in Twitter, Facebook, you
name it, everything. I don’t know how it works”
De groei is ook zichtbaar aan het bedrijf zelf. Recentelijk
is het uitgebreid met 8 hectare wijngaard, waarvan
4 grand cru, van het Couvent de Ribeauvillé.
In totaal bezit de familie nu 40 hectare, aangevuld
met het equivalent van 60 hectare aan aangekochte
druiven. Dat laatste is volgens Jean geen probleem
voor de kwaliteit: “Sap kopen doen wij niet,
omdat je dan niet weet hoe de druiven eruit zagen.
Druiven kopen kan heel goed want de boeren worden
steeds kwaliteitsbewuster en die groei zet nog wel
even door”.
Trimbach is een van de laatste producenten van wijnen
in de traditionele droge stijl van de Elzas. Elegant
en gestructureerd, strak en streng in hun jeugd, uitbundiger
bij het rijpen en altijd van een enorme puurheid.
Hun elegante, zuivere stijl is inmiddels een wereldwijde
referentie voor de Elzas. De wijnen van Trimbach zijn
terug te vinden op de kaarten van alle driesterrenrestaurants
van Frankrijk: Georges Blanc, Guy Senderens, Pierre
Troisgros, Pierre Gagnaire, Michel Bras, you name
it!
Voorafgaand aan het eerste glas prijst de altijd
vrolijke Jean de zonrijke jaren 2007, 2008 en 2009:
“The grapes like to suffer a bit. The more
they suffer, the more they make it at ease tot us”.
Zelf is hij het meest gecharmeerd van 2008, dat hij
misschien wel hoger inschat dan 1990. Nu moet je met
dit soort uitspraken altijd voorzichtig zijn –
vraag een wijnboer naar zijn mooiste oogstjaar en
hij zegt “het laatste” – maar Jean
kennende, schat ik zijn woorden hoog in.
De proef op de som zal pas later genomen kunnen worden
want vanmiddag staan alleen de oogstjaren op tafel
die op dit moment op de markt zijn, inclusief de wijnen
die eerst vijf of meer jaren kelderrust hebben gekregen.
Cuvée
Trimbach 2008
Enige blend van Trimbach, volgens Jean speciaal voor
de Nederlandse markt gemaakt. Soepel en fris, sappig
met appel en citrus. Smakelijk aperitief.
Pinot Blanc 2007
Van 30% pinot blanc en 70% pinot auxerrois. Vanwege
de global warming wordt ten behoeve van de noodzakelijke
frisheid in de Elzas inmiddels weer meer pinot gris
aangeplant dan voorheen. Aromatisch, floraal en open.
Soepel, fris en zuiver; voldoende materie voor bij
de laatste asperges. Op dronk.
Muscat 2009
Voornamelijk muscat ottonel, in tegenstelling tot
elders in de Elzas, waar de muscat à petit
grains favoriet is. Zuivere, knisperende muskaat.
Asperges en een zoetimpressie in de mond, met tegelijkertijd
ook frisse, strakke zuren. Licht, fris en ongecompliceerd.
Smaak vervluchtigt snel.
Riesling 2008
‘Classic’ van aangekochte druiven. Floraal,
appeltjes, bergamot; aromatisch. Rond en rijp appelfruit,
met zachte zuren. Hoog niveau voor een instapwijn!
Riesling Cuvée Frédéric-Emile
2004
Naar 19e-eeuwse voorvader genoemd cuvée van
gemiddeld 30 jaar oude stokken op een ondergrond van
klei en kalksteen op de grands crus Geisberg en Osterberg.
Trimbach vermeldt de crus trouwens nooit op de fles,
vanwege de kwaliteitsinflatie die er in dit opzicht
is opgetreden.
Frisse en vitale maaltijdwijn met florale aroma’s,
rijpe citrus en een vleugje pétrôle.
Grapefruit en witte perzik in de smaak. Vol en intens,
met rijpe citroenschil en mineralen. Structuur en
complexiteit. Mooi afgerond. Zou in de afdronk misschien
iets meer pit kunnen gebruiken. Desondanks een uitgelezen
wijn.
Pinot Gris Réserve 2006
Strakke, kruidige neus, natte noten. Peer en gele
perzik in de smaak. Droog en elegant. Jean noemt hem
multi-inzetbaar: “Pinot gris houdt van paddenstoel,
witvis, vette kreeft, krab, enz. “ Geen wonder
dat er volgend jaar 40.000 flessen aan boord gaan
bij de businessclass van Air France. Hier ligt een
uitdaging voor partner KLM.
Pinot Gris Réserve Personnelle 2004
Voornamelijk van de grand cru Osterberg. Floraal,
met paddenstoelen, sous bois en turf. Vol van smaak,
intens en complex, met exotisch fruit, mineralen,
diepte en fijne zuren. Ondanks een fractie meer restsuiker
volmaakt in balans. Topper bij gastronomische rijkere
gerechten.
Gewurztraminer 2007
Fris en floraal, met rozen, lychee en rijpe citroenschil.
Vol en rond met noten, kruiden en opnieuw een beetje
turf. Zuiver en volgens Jean in zijn beste Nederlands
“Niet zoet”. Hoog niveau voor een classic.
Houdt het nog 10 jaar vol.
Gewurztraminer Cuvée des Seigneurs
de Ribeaupierre 2004
Van oude wijnstokken van grand cru Osterberg en lieu-dit
Muehlforst in Hunawihr. Overweldigend aroma van citrus,
bloemen, kruiden en rook. Honing, lychee, rijpe citrusschil
en gember in de smaak. Complex en ondanks vleugje
meer restsuiker toch elegant en in balans. Ook deze
wijn gaat nog zeker tien jaar mee.
Gewurztraminer Vendange Tardive 2003
Vanwege de schroeiend hete zomer was er dit keer geen
sprake van edele rotting maar is de wijn gemaakt van
ingedroogde druiven. 65 gram restsuiker. Beetje balsamische
neus. Wel zuiver. Rond, zalvend, met abrikoos en een
bittertje. Elegantie behouden door fijne zuren. Gaat
nog jaren mee.
Cuvée
Trimbach 2008
