Cape Chamonix Wine Farm of kortweg Chamonix ligt
op de oostelijke flanken van de bergen die rond de
Franschhoek vallei liggen. Het bedrijf produceert
niet alleen wijn, maar ook fruit en bottelt bronwater.
De geschiedenis van het domein gaat terug naar 1688
toen de Hugenoten er zich vestigden en het La Cotte
noemden. Het domein was toen 290 ha groot. Er staan
veel fruitbomen. De wijngaarden van Chamonix behoren
tot een van de hoogst gelegen (600 meter boven de
zeespiegel) in De Kaap.
Het huidige wijnbedrijf is in 1947 gebouwd. In 1990
kocht de Duitser Chris Hellinger het inmiddels 300
ha groot terrein waar 51 ha wijnstokken staan. Wijnmaker
Gottfried Mocke is nu 10 jaar in dienst van Chamonix.
Hij vertelde dat dit jaar januari en februari de droogste
en warmste waren in zijn tijd als wijnmaker. De snelle
cumulatie van de suikers in de druif betekende dat
de druiven in een korte tijd moesten worden geplukt.
Wat doorgaans in 4 weken gedaan wordt, moest nu in
2 weken gebeuren. Het leverde de nodige stress op.
Wij proefden de volgende wijnen:
1) Chamonix Sauvignon Blanc 2010. Grassige
stijl, vrij strakke en frisse smaak.
Mooie spanning in de wijn. Goede zuurgraad bij 12.8
vol.% alc.
2) Chamonix Sauvignon Blanc Reserve 2009.
Gemaakt van het fruit van 24 jaar oude stokken. 12%
van de wijn is Semillon dat in barrique is vergist.
Neus is rijper en complexer dan de vorige. Volle,
stevige smaak. Echte eetwijn.
3) Chamonix Chardonnay 2009. Gouden kleur.
Goede, rijpe neus. Volle smaak,droog. Mooie textuur.
Goed gedoseerd houtgebruik.
4) Chamonix Reserve Chardonnay 2009. Gemaakt
van het fruit van 30 jaar oude wijnstokken. 90% gaat
op nieuw hout. 10% in een speciaal eivormige betonnen
vat. Stevige houtneus. Volle, krachtige smaak. Nog
erg jong en is bij flesontwikkeling gebaat. Terroir
gedomineerde wijn.
5) Chamonix Pinot Noir 2009. Kenmerkende
lichte kleur. Elegant en fraai in de neus. Vrij lichte
textuur. Meer de elegante stijl. Mooie fruitneus.
Nog wat jong. Knappe wijn in de Franse stijl gemaakt.
6)
Chamonix 2008 Pinotage. Mooie neus, niet
té expressief. Prettige elegante stijl. Niet
te zwaar. Haast een Pinotage in Franse stijl. Zo maakt
je Pinotage toegankelijk voor een breder publiek.
7) Chamonix Cabernet Sauvignon 2008. Niet
een diepe kleur. Fraaie cassisneus. Rijpe, zachte
tannines. Toegankelijke smaak maar ook bewaarpotentieel.
Mooie elegante stijl.
8) Chamonix 2007 Reserve Troika. Een assemblage
van Cabernet Franc (48%), Cabernet Sauvignon (40%)
en Merlot (12%). Vrij diepe kleur. Rijpe en rijke
neus.
Complexiteit. Tonen van cederhout. Intense aanzet.
Brede, complexe smaak. Lengte en concentraat. Mooie
zuren en goede textuur.
Tot slot
Cape Chamonix Wine Farm heeft een knap portfolio
wijnen. De ervaren wijnmaker kent de terroir en weet
dat goed in de wijn tot uitdrukking te brengen. De
wijnen hebben dankzij de hoge ligging van de wijngaarden
een prettige en frisse textuur. Ze zijn stijlvol en
elegant. De Pinotage is knap gemaakt. Niet te krachtig,
maar stijlvol en toegankelijk. Het landgoed is fraai.
We logeerden in een guest house op de flanken van
de berg met een fascinerend uitzicht.
Wijnmaker
Gottfried Mocke is nu 10 jaar in dienst van Chamonix.
Hij vertelde dat dit jaar januari en februari de droogste
en warmste waren in zijn tijd als wijnmaker. De snelle
cumulatie van de suikers in de druif betekende dat
de druiven in een korte tijd moesten worden geplukt.
Wat doorgaans in 4 weken gedaan wordt, moest nu in
2 weken gebeuren. Het leverde de nodige stress op.
Mooie spanning in de wijn. Goede zuurgraad bij 12.8
vol.% alc. 
6)
Chamonix 2008 Pinotage. Mooie neus, niet
té expressief. Prettige elegante stijl. Niet
te zwaar. Haast een Pinotage in Franse stijl. Zo maakt
je Pinotage toegankelijk voor een breder publiek.
neus.
Complexiteit. Tonen van cederhout. Intense aanzet.
Brede, complexe smaak. Lengte en concentraat. Mooie
zuren en goede textuur.