In het Dão gebied maakt de groep niet alleen
kennis met wijnen, maar ook met wijntoerisme van het
hoogste niveau.
Wie vroeger van het zuiden naar het midden van Portugal
reed, moest hoe dan ook via Lissabon. Tegenwoordig
kun je om van de Alentejo (over de Taag) in de Dão
te komen, Lissabon letterlijk links laten liggen.
Je doet er per auto nog maar 4 uur over, maar zelfs
over de snelweg zie je het landschap in dat tijdsbestek
toch enorm van karakter veranderen. De olijfbomen
maken in de Ribatejo (oever van de Taag) plaats voor
kurkeiken en dennen, voor we bij Santarém
de Taag oversteken. Even voorbij Coimbra verlaten
we de snelweg richting Dão. We gaan nu echt
de bergen in en zien door de bodem her en der grote
stukken graniet steken.
Dão Sul
Sinds de oprichting in 1990 heeft Dão Sul
een stormachtige ontwikkeling doorgemaakt. Het is
dan ook de afgelopen jaren verschillende keren tot
het beste Portugese wijnbedrijf uitgeroepen. Dão
Sul omvat nu wijngebieden die zo van karakter verschillen
als Dão, Bairrada, Douro, Estremadura, Alentejo
en internationaal Brazilië. Het totale productievolume
is 12 miljoen flessen. De recentste investering is
Paço dos Cunhas de Santar, na de eerdere verwerving
van de meerderheid van de aandelen van Casa de Santar.
Wij worden in de geboorteplaats van het bedrijf in
het zuiden van het Dão gebied op Quinta de
Cabriz welkom geheten
door Jorge Gama en Pedro Pinto. Jorge is verantwoordelijk
voor commerciële zaken en blijkt een echte gastheer
in de klassieke Portugese zin van het woord. Pedro
is landbouwingenieur, wijnmaker en nu enthousiast
betrokken bij hun olijfolieproject.
De lunch in het restaurant van Quinta de Cabriz wacht
en Pedro barst, om te beginnen, los over het proeven
van olijfolie. Hij maakt daarbij gebruik van een blauw
proefglas met afdekplaatje. Zo kun je de olijfolie
goed schudden en in de hand opwarmen. Voor hem moet
olijfolie een goed evenwicht van zoetheid, bitterheid
en kruidigheid hebben. Pedro: “Laat brood bij
het proeven van olijfolie graag zoveel mogelijk staan.”
Bij de lunch komen de volgende wijnen en gerechten
op tafel:
Cabriz Espumante Bruto 2008 bij Tábua de Enchidos;
Monte da Cal 2008, Cabriz Encruzado 2009 en Encontro
1 2008 bij Bacalhau com Broa; Conde de Palma 2006,
Tecedeiras Reserva 2007 en Four C Red 2006 bij Churrasco
de Cabrito; Tecedeiras Port Vintage 2007 bij Bolo
de chocolate.
Het restaurant van Quinta de Cabriz is alle dagen
van de week voor het publiek open. Er is bovendien
een proefruimte en winkel, zodat iedere voorbijganger
niet alleen met de wijnen van Dão Sul kan kennismaken,
maar deze ook ter plaatse kan kopen.
Voor onze overnachting moeten we naar het noorden
van het Dão gebied. In Viseu is onlangs een
nieuwe pousada geopend: het schitterend verbouwde
São Teotónio Hospital, oorspronkelijk
van 1842. De gastvrijheid van Jorge kent geen grenzen
en hij komt ons later op de middag ophalen voor een
bezoek aan het dichtbij Viseu gelegen Santar.
Santar
Het
landgoed Casa de Santar dateert uit 1790, en is in
het bezit van de grafelijke familie Vasconcellos e
Souza. Tot 1990, toen de hegemonie van de adegas cooperativas
voor Dão werd opgeheven, was de familie de
enige die in het gebied over de mogelijkheden beschikte
om hun eigen wijn te bottelen. Vanaf 2006 zijn de
aandelen van het wijnbedrijf Casa de Santar in handen
van de familie en Dão Sul.
Dão Sul heeft in 2008 zijn vleugels verder
uitgeslagen met de verwerving van Paço dos
Cunhas de Santar. Hier staat al 4 eeuwen (sinds 1609)
een grote oude boerderij waar olijfolie, fruit en
wijn werd geproduceerd. Na de restauratie van het
gebouw beschikt men hier nu over een restaurant dat
iedere dag open is, een winkel, wijnbar en zalen die
groepen tot 120 personen kunnen ontvangen. In een
later stadium zal het aangrenzende 18e-eeuwse paleisje
een kwaliteitshotel herbergen. We wandelen door de
fantastische
tuin en drinken het aperitief op de indrukwekkende
binnenplaats. Ondanks het gewicht van de oorspronkelijke
granietsteen, overheerst in het gebouw een gevoel
van enorme lichtheid.
Bij het diner komen de volgende wijnen en gerechten
op tafel:
Casa de Santar Reserva 2008 bij Camarão de
Salmoura; Pedro & Inês 2008 en Condessa
de Santar 2008 bij Enrolado de Polvo; Casa de Santar
Colheita 2007 en Casa de Santar Reserva 2006 bij Bochecha
de Novilho; Vinha de Contador 2005 en Conde de Santar
2007 bij Prato de Queijo; Moscatel do Douro Conde
de Sabugal bij Creme Queimado de Moscatel.
Rode Dão wijnen zijn van oudsher bekend en
men roemt de rol die Touriga Nacional als druivenras
daarin speelt. Veel minder bekend zijn nog steeds
witte Dão
wijnen, met het druivenras Encruzado als smaakmaker.
Het panel van Revista de Vinhos proefde, enige tijd
na ons bezoek, een grote selectie bekende Portugese
witte wijnen, uit alle relevante wijngebieden. De
hoogste score (18 uit 20 punten) bereikten 3 witte
Dão wijnen, 2 van het bedrijf Dão Sul.
Een samenvatting van de beoordeling:
Condessa de Santar, Dão branco 2009: “Heel
fris en mineraal in de neus, met citrusvruchten en
zure appel. Heel verfijnd in de mond met een uitstekende
structuur van zuren. Harmonieus, met diepgang en vol
zenuwen. Afdronk heel lang en gekruid.”
Paço dos Cunhas de Santar Vinha do Contador,
Dão branco 2009: “Toets van toost en
rook van grote kwaliteit. Geparfumeerd en elegant
in de tonen van vruchten, met iets van droogbloemen.
Dik, breed, in zekere zin zalvend, met uitstekende
zuren. Afdronk mineraal en crescendo.”
Ons bezoek aan Portugal is ten einde gekomen. We
zijn op weg naar het vliegveld en steken bij de monding,
de Douro over. Links de Atlantische Oceaan, rechts
op de Noordoever van de rivier Oporto, op de Zuidoever
Vila Nova de Gaia. Ook zonder bezoek aan deze wijnmetropool
kan men Portugal met een tevreden gevoel verlaten.
Santarém
de Taag oversteken. Even voorbij Coimbra verlaten
we de snelweg richting Dão. We gaan nu echt
de bergen in en zien door de bodem her en der grote
stukken graniet steken.
geheten
door Jorge Gama en Pedro Pinto. Jorge is verantwoordelijk
voor commerciële zaken en blijkt een echte gastheer
in de klassieke Portugese zin van het woord. Pedro
is landbouwingenieur, wijnmaker en nu enthousiast
betrokken bij hun olijfolieproject.
Het
landgoed Casa de Santar dateert uit 1790, en is in
het bezit van de grafelijke familie Vasconcellos e
Souza. Tot 1990, toen de hegemonie van de adegas cooperativas
voor Dão werd opgeheven, was de familie de
enige die in het gebied over de mogelijkheden beschikte
om hun eigen wijn te bottelen. Vanaf 2006 zijn de
aandelen van het wijnbedrijf Casa de Santar in handen
van de familie en Dão Sul.
fantastische
tuin en drinken het aperitief op de indrukwekkende
binnenplaats. Ondanks het gewicht van de oorspronkelijke
granietsteen, overheerst in het gebouw een gevoel
van enorme lichtheid.
Dão
wijnen, met het druivenras Encruzado als smaakmaker.
Het panel van Revista de Vinhos proefde, enige tijd
na ons bezoek, een grote selectie bekende Portugese
witte wijnen, uit alle relevante wijngebieden. De
hoogste score (18 uit 20 punten) bereikten 3 witte
Dão wijnen, 2 van het bedrijf Dão Sul.
