Door Jan Rook

Wij bezochten dit jaar Wine Professional niet op maandag, maar op dinsdag. Vorig jaar was het op maandag dermate druk, dat je niet fatsoenlijk door de gangen kon lopen.

Organisator Jan van Lissum heeft daar kennelijk lering uitgetrokken en de toegang op maandag beperkt, waardoor er geen chaotische situaties ontstonden.
Een paar bekende importeurs zoals Oud Reuchlin Boelen en Verbunt Wijnkopers ontbraken. Karel Elhorst van Twentsch Wijnhuis presenteerde zijn huiswijnen op de Horecava. Ook Vos & Partners gaf aan de Horecava de voorkeur. In het algemeen viel het ons op, dat het gastronomische steeds meer aandacht krijgt en dat het koken als een soort ‘kapstok’ wordt gebruikt voor de presentatie van de wijnen.

Wijnkoperij Okhuysen

Deze gereputeerde importeur uit Haarlem stond met een uitgebreid portfolio op de beurs. Nieuw in het assortiment is het Chileense kwaliteitshuis Viña Casa Marin. Wij bezochten deze leverancier eerder en waren onder de indruk van de mooie wijnen die zo dicht bij de oceaan een bijzondere expressie hebben. In februari zullen we dit huis weer bezoeken.

We concentreerden ons op de Bourgondische wijnen van Bret Brothers/ Soufrandière van de broers Bret.
Domaine La Soufrandière

Eigenaren zijn de jonge broers Jean-Guillaume en Jean-Philippe Bret. De filosofie van de broers is simpel: druiven van topkwaliteit geven wijnen van topkwaliteit. Men doet er dan ook alles aan om dit te bewerkstelligen. Zo proberen ze de rendementen op natuurlijke wijze laag te houden door de grond zo goed mogelijk te bewerken, zonder gebruik van chemische middelen. Ze werken dan ook sinds 2001 volledig biologisch-dynamisch. Pouilly-Vinzelles is een kleine appellation, grenzend aan die van het bekende Pouilly-Fuissé. Bij het bepalen van de appellations in de jaren dertig van de vorige eeuw had het bijna hiertoe behoord, ware het niet dat de toenmalige burgemeester zijn eigen identiteit wilde behouden en bovendien de Climat “Les Quarts” wilde beschermen. La Soufrandière bestaat in zijn geheel uit 5,5 hectare, gelegen op het zuidwesten, waarvan 4 hectare Climat “Les Quarts” , 0,55 hectare Climat “Les Longeays” en 0,95 hectare "Le Clos de Grand-Père". De wijnstokken hebben een leeftijd van 20 tot 75 jaar. Behalve het in korte tijd vermaard geworden Domaine La Soufrandière, hebben de jonge broers Jean-Guillaume en Jean-Philippe Bret sinds een aantal jaren ook contracten met lokale boeren van wie de broers de druiven kopen. Volgens de principes van hun eigen domein maken zij van deze druiven wijnen die verkocht worden onder de naam van hun handelshuis, Bret Brothers. De filosofie van de broers is simpel: druiven van topkwaliteit geven wijnen van topkwaliteit. Zij doen er dan ook alles aan om dit te bewerkstelligen. Zo proberen ze de rendementen op natuurlijke wijze laag te houden door de grond zo goed mogelijk te bewerken, zonder gebruik van chemische middelen. De oogst geschiedt met de hand en wordt verzameld in kleine bakjes om de druiven gaaf en fris te houden. Alleen de volledig rijpe druiven worden geoogst, de andere laten ze verder rijpen voor een latere pluk.

We proefden vijf wijnen, waaronder een Mâcon-Uchizy 2009, uitnodigend in de neus, frisse zuren en zuiver. De wijn is nog wel jong en kan zich nog beter ontwikkelen. Een stap hoger is de Pouilly-Vinzelles 2009 La Soufrandière. Heel rijp in de neus, volle, dikke smaak en knap houtgebruik. De Pouilly- Vinzelles ‘Les Longeays’ 2009 is nog wat gesloten in de neus en vet en vol in de smaak. De 2009 Saint-Véran ‘Côte Rôtie’ Bret Brothers heeft een complexe neus met tonen van limoen. In de smaak vol en intens met lengte. Een echte eetwijn. Tenslotte de Pouilly-Fuissé ‘Terres de Fuissé 2009 van Bret Brothers. Elegant en uitnodigend in de neus. Kenmerkend, zacht en fluwelig in de smaak. Nog wat jong maar veel potentie.

Als klap op de vuurpijl schonk Bas kastelein Wijnadviseur Horeca een Batard-Montrachet Grand Cru 2008 van Bachelet-Monnot. Prachtige neus met tonen van noten. Intens in de aanzet, brede, complexe smaak. Een prachtige wijn die nog jaren mee kan, maar nu al een feest is.

Enkele jaren geleden al werden de heren Kat getipt door Jean-Pierre Charlot van Domaine Voillot over twee ambitieuze en goed opgeleide twintigers, broertjes, die door hun grootvader enkele prachtige wijngaarden kregen toebedeeld. Opa was er namelijk niet gerust op dat zijn eigen zoons op respectabele wijze met zijn wijngaarden om zouden gaan en wilde zijn kleinzoons in een vroeg stadium naar voren schuiven. Het eerste jaar verkochten de broers Alexandre en Marc bijna al hun druiven om snel geld te hebben om verder te kunnen investeren. In 2006 bottelden zij hun eerste flessen, waarvan Okhuysen ook mondjesmaat mocht inkopen. De broers (Bachelet) verkregen in de tussentijd meer wijngaardjes van hun vader en bovendien sloten zij een langdurig huurcontract af met een landeigenaar in de omgeving. Ondertussen wonnen Alexandre en Marc aan ervaring, leerden zij hun terroirs beter kennen en zetten ze de wijngaarden naar hun hand. In 2007 kwam de eerste lovende pers van bekende wijnjournalisten en namen onze allocaties verder toe. Met de komst van het oogstjaar 2008 kan Okhuysen deze heren eindelijk groots aan u presenteren. Alexandre en Marc oogsten de druiven met volledige rijpheid om zodoende een goede concentratie in hun wijnen te verkrijgen. Bij de vinificatie proberen ze zo veel mogelijk de terroir in de wijnen tot uiting te laten komen. Voor de opvoeding worden ook nieuwe eikenhouten vaten gebruikt, maar nooit te veel.

Heisterkamp Wijnkopers

Deze bekende Twentsche wijnkoper stond met de wijnen van o.a. Manicor uit het Italiaanse Alto Adige. We proefden de Moscato, de knap gemaakt Pinot Bianco en de zuivere Sauvignon 2010. Bij de rode wijnen kon de Lagrein 2009 natuurlijk niet ontbreken. Het is een karaktervolle wijn die gastronomisch goed inzetbaar is.

Wijnimport J.Bart

Een van de drukst bezochte stands op Wine Professional was die van Wijnimport J.Bart. Ik denk nog steeds terug aan hun voorjaarsproeverij vorig jaar die ik de meest gastronomische proeverij van 2011 vond. Henk Bart moest samen met zijn team heel wat handen schudden. Er was veel moois te proeven. Naast de bekende cava’s van Gramona, een opmerkelijke Pacherenc du Vic Sec. Uit de nieuwe wereld de degelijke Nieuw-Zeelandse wijnen van Wairau River en Te Mata. Uit Chili de wijnen van Leyda met een hele frisse Sauvignon Blanc uit de Leyda Valley dicht bij de oceaan. In februari hopen we de wijngaarden van Leyda weer te bezoeken.

Fourcroy Nederland

In de stand van Fourcroy Nederland met de heerlijke hapjes van HANOS troffen we de Chileense Daniela Perez aan. Zij was door de nieuwe eigenaar van Fetzer, Concha y Toro, uitgezonden om de wijnen van Fetzer en Bonterra te presenteren. We proefden met haar de Bonterra-lijn. Vier jaar geleden bezocht ik in Californië (Napa Valley) de verbluffend mooie wijngaard van Bonterra. Men werkt biodynamisch en is gecertificeerd. De Bonterra Sauvignon Blanc 2009 is rijp in de neus, sappig en licht gestructureerd. De Viognier Bonterra 2008 is bloemig in de neus, stevig in de smaak met een behoorlijk dot hout. De Chardonnay 2010 heeft een bekende boterneus, brede smaak met goed gedoseerd houtgebruik. De Merlot 2009 is licht van kleur, in de neus fruitgedomineerd, in de smaak nog behoorlijk tannineus. Bonterra Cabernet Sauvignon 2008 is vrijlicht van kleur met een goede fruitexpressie. Ook deze wijn is nog behoorlijk tannineus. Tot slot de Bonterra Zinfandel 2009. Een knappe fruitexpressie in de neus stevige smaak en krachtige tannines. De wijn heeft tijd nodig.

Groupe LFE

In de stand van Groupe LFE was een uitgebreid assortiment Oude- en Nieuwe Wereld-wijnen te proeven zoals respectievelijk Tariquet (Frankrijk) en Casa Silva uit Chili en Sottano uit Argentinië.
Villa Maria uit Nieuw-Zeeland stal de show met de Europese primeur Marlborough 2011 Sauvignon Blanc met een lichte mousse. Het is een duidelijk herkenbare Marlborough Sauvignon met een prettige, lichte textuur met een beschaafde bubbels.

Twentsch Wijnhuis

Karel Elhorst van het Twentsch Wijnhuis uit Vasse stond met zijn huiswijnen op een grote stand die hij met een collega in software deelde. Hij vertelde dat hij nieuwe klanten op de Horecava heeft gemaakt. De prijzen van zijn huiswijnen mogen er zijn. Met een Grüner Veltliner van rond de 4 euro van Winzer Krems kan menig horecaman/vrouw een perfect glas huiswijn serveren voor een scherpe prijs. Over 2 weken zullen we Karel Elhorst met zijn team in het Chileense Pirque opzoeken waar ze gast zijn van Apaltaqua.

Tot slot

De tiende editie van Wine Professional stond bepaald niet in het teken van de crisis. Toch is het opmerkelijk dat belangrijke importeurs zoals Verbunt Wijnkopers en Oud Reuchlin Boelen niet aanwezig waren. Persoonlijk heb ik het gevoel dat het sprankelende van de eerste jaren met mooie discussies en opmerkelijke proeverijen er een beetje af is. Het lijkt alsof het kookgebeuren zo belangrijk wordt, dat de wijn er een beetje bij hangt. Om Boliviaanse wijnen te promoten kun je je kennelijk alleen maar in de kijker spelen als je er een sterke gastronomische exercitie naast zet. In Zuid-Amerika delen Chili en Argentinië de (wijn) lakens uit. Kleine wijnlanden zoals bijvoorbeeld Uruguay hebben de grootste moeite om hun wijnen naar Europa te exporteren. De sympathieke ambassadeur van Bolivia ZE Roberto Calzadilla Sarmiento nodigde ons uit om vanuit onze standplaats in Santiago naar Bolivia te komen. Misschien dat we de uitnodiging aannemen want in wijnland geldt nog steeds ‘onbekend maakt onbemind’.