Door Jan Rook in Mendoza

Flying Wine Writer Jan Rook vloog woensdagochtend vroeg van Buenos Aires naar Mendoza. De charmante en intelligente Pr-dame Maria Victoria Acosta haalde mij van het vliegveld van Mendoza af. Daarna ging het richting de winery van Trivento.

Naar aanleiding van de commotie over Pampas del Sur 2004 , in de Nederlandse pers, waarbij de Consumentengids de wijn uitriep tot beste wijn van de test en de deceptie die een paar maanden later volgde, omdat Pampas del Sur ‘bedorven’ bleek te zijn, vroeg Flying Wine Writer via de importeur LFE, een bezoek aan om het bedrijf beter te leren kennen en te vernemen wat inmiddels is gedaan om de productie te verbeteren.

Ontvangst

In het bedrijf aangekomen, stond een compleet team van Trivento klaar om uw reporter uit te leggen wat nou precies fout ging met de partij met het nummer 5135L1 van Pampas del Sur 2004 en wat inmiddels is gedaan om de procedures te verbeteren..
Hoofd operaties, ingenieur Leonardo A.Royo presenteerde een power-pointpresentatie over de klacht over Pampas del Sur 2004 in Nederland. Eerst volgde de opsomming van de feiten.

Feiten

Op 22 juni van dit jaar kreeg importeur LFE in Maartensdijk de eerste klachten. Volgens producent Trivento (dochteronderneming van de Chileense gigant Concha y Toro) betrof de klacht een partij met de code 5135LI, een partij van 4.983 dozen van 6 flessen wijn.
Volgens producent Trivento waren er in Nederland 23 klachten op een partij van
1.2 miljoen flessen wijn. Na doorvragen bleek de ‘foute’partij Pampas del Sur met de code 5135LI uit 4.983 dozen van 6 flessen te bestaan…
Uit de tests bleek de betreffende partij in Mendoza geen problemen te hebben. De importeur LFE in Maartensdijk die de wijn doorleverde aan Koopconsult (o.a. Dirk III) werd echter met klachten over nagisting in de fles geconfronteerd. Daarop vroeg de producent om de flessen van de betreffende partij uit de winkels te halen en die naar Mendoza te sturen.
Onderzoek van het laboratorium leerde dat er kennelijk sprake was van een kruiscontaminatie van gistcellen , waardoor een hergisting op de fles plaats vond.
Producent Trivento ging vervolgens op zoek naar de zwakke punten in het productieproces. Men concentreerde zich op de procedures om de filtering te verbeteren.

Maatregelen

Trivento heeft inmiddels maatregelen om te voorkomen dat de gistcellen bij het hoge restsuikergehalte van 10 gram per liter (!) zich kunnen ontwikkelen.
Bij navragen blijkt dat Pampas del Sur een blend is van verschillende druivenrassen die gemiddeld met een suikergehalte van 210 gram suiker en 22 graden Brix in de winery binnenkomen en voor een potentieel alcoholgehalte van ongeveer 12 volume % zorgen. De restsuiker in Pampas del Sur is maar liefst 10 gram per liter. Dit gehalte restsuiker ontstaat door het toevoegen van geconcentreerd druivensap. Het is duidelijk dat het succes van Pampas del Sur door de toevoeging van het suikerrijke druivensap is behaald.

Proeverij

Samen met chefwijnmaker Frederico Galdeano proefde ik de volgende wijnen:

1) Blend Zonda 2005 Chardonnay/ Chenin 50/50. Tropisch fruit. Licht in de neus. Zacht, lichte smaak. Eenvoudig, maar correct.
2) Trivento Chardonnay/ Torrentes 2005. Wel Torrontes , maar niet zo verfijnd in de neus. Zachte wijn. Heeft 7 gram restsuiker. Wat laffe wijn.
3) Trivento Tribu Viognier 2005. Niet in Nederland won el een prijs in de UK.12.9 alc
Ook een goede wijn voor Nederland.
4)Trivento Tribu Chardonnay 2005. Goede zuren. Prettig aperitief.
5)Trivento Tribu Torrontes 2005. Goede neus. Goede smaak. Prima. Jammer dat deze wijn niet in Nederland is.
6)Trivento Reserve 2004. Wat koolzuur toegevoegd. Goede neus. Prikkelend op de tong, wat houtimpressies, best een goede wijn.

Rosé

7) Trivento Malbec Rose 2005. Mooie kleur, mooie neus. Malbec is een goede rosédruif. Zoetje, maar niet laf.

Rood

8) Trivento Syrah/Malbac. Vrij lichte kleur. Prettige neus. Zacht en toegankelijk.
9) Zonda Syrah / Malbec 2005. Lichte neus. Wel fruit. Stevig. 7.8 gram tartaric toegevoegd. En dat is ook te proeven.
10) Pampa del Sur Red 2005. (5 pesos hier in Argentinië) Productie van 5 miljoen liter. Blend. Aromatisch en veel fruit. Zoete smaak en veel fruit.
11) Trivento Tribu Bonarda 2005. Goede neus en goede smaak. Goede aankoop van Mitra.
12) Trivento Tribu Cabernet Sauvignon 2005 Lichte neus, weinig cassis. Wel een strakke structuur. In ieder geval rijp , maar niet elegant.
13) Trivento Tribu Malbec 2005. Vrij neutrale neus. Smaak is beter.
14) Trivento Tribu Tempranillo 2005. Lichte neus. Goede smaak. Prima. Uco Vallei. Gebruikt houtstaven Dat is ook te proeven. Houtgebruik is ruw.
15) Trivento Tribu Syrah 2005. Neus licht maar wel goed. Goede stevige smaak.
16)Trivento Reserve Cabernet Sauvignon Goede neus en smaak. Duidelijk een stapje hoger.
17) Trivento Reserve Malbec 2005. Goede neus voor Malbec. 25 pesos hier in Argentinië. Goede, krachtige smaak.
18) Trivento Reserve Syrah 2005. Mooie neus en krachtige smaak. Goed.
19) Trivento Reserve Blend Cabernet / Malbec. Goede neus. Complexiteit. Volle, dikke smaak. Geslaagde blend.
20) Trivento Reserve Syrah / Malbec 2004. Mooie aromatische neus. Goede volle smaak.
21) Trivento Golden Reserve Malbec 2002. Diepe kleur. Volle, krachtige Malbec-expressie, intense smaak. Vol, krachtig en een duidelijke blockbuster. Kan lang mee. Mooie afsluiting van de proeverij.

Conclusies

Het lijkt me duidelijk dat Trivento door het incident in Nederland is wakker geschud en de procedures heeft aangescherpt. De winery maakt op mij echter een vrij ouderwetse indruk. Men heeft maatregelen genomen om de wijn voor botteling beter te controleren en daardoor te voorkomen dat er nog gistcellen actief kunnen worden. Trivento is een grote producent met een productie van 15 miljoen liter wijn. Pampas del Sur is met 5 miljoen liter wijn een belangrijk product van Trivento. Het team wijnmakers bestaat uit 6 personen , waarvan er 1 verantwoordelijk is voor Pampas del Sur.
De Chileense algemeen directeur Tomás Larraín was tijdens mijn bezoek niet aanwezig. Ik uitte mijn teleurstelling hierover, waarna ik de general manager alsnog via de telefoon (hij verbleef in Buenos Aires) kon spreken. Het voegt eigenlijk weinig toe aan dit verslag omdat het draait om verscherping van de kwaliteitscontrole. Mijn laatste vraag aan hem was of hij een nieuw wijnbedrijf in de toekomst gaat bouwen. Het antwoord was duidelijk. Nee, Trivento zal op deze plaats verder gaan. Ik denk dat we hier de sleutel van het hele problemen hebben. Een dergelijk grote fabrieksmatige wijnproductie met een laag prijskaartje kan volgens mij alleen in een moderne, nieuw bedrijf plaatsvinden.