Door Emilio Saez van Eerd

Als we achter companycar van de PR man van Freixenet het terrein van Segura Viudas oprijden hangt er nog een nevel over de vallei waar het dorpje Torrevalit ligt. Het centrale gebouw is een oude Catalaanse masia om een Romaanse toren heen gebouwd. Alles ligt er keurig bij, mooi bijgehouden tuinen en zo vroeg in de morgen 09:30 uur is het nog redelijk stil. Het terrein is uitgestrekt en alle gebouwen liggen op een ruime afstand van elkaar. De oogstperiode is net voorbij, in de verte staat een muur van duizenden lichtgele kratjes waarmee alle druiven moeten worden aangeleverd.

Bekend merk

Segura Viudas stond in Spanje altijd al bekend als een van de beste cavamerken voor de massa. In 1950 startte Segura Viudas als bedrijf, maar pas in 1969 werd het merk pas de markt gezet. In 1978 werd Segura Viudas overgenomen door Rumasa. Deze etappe duurde maar kort, want in 1983 nam Freixenet de wijninboedel op het gebied van cava uit een gedwongen verkoop van Rumasa over. Sindsdien is de groei pas echt begonnen. Segura Viudas produceert nu zo´n 8 miljoen liter wijn en cava.

60 miljoen kilo

Tijdens de begeleiding langs alle installaties, wordt duidelijk waarom Segura Viudas zo groot oogt. De gehele druivenverwerking voor Freixenet vindt hier ook plaats. Dat wil zeggen dat hier in een normaal jaar 60 miljoen kilo druiven binnenkomen. Dit jaar was de oogst kleiner, slechts 45 miljoen kilo. Segura Viudas beschikt over 20 hectaren op het landgoed. Daarnaast beschikt het moederbedrijf in de Penedes over 350 hectaren wijngaarden. Hiermee wordt 20% van de oogst binnengehaald. De rest wordt aangeleverd door 1000 kleine leveranciers. Van de druiven is 90% het bekende cava-trio, parellada, xarel.lo en macabeo. De resterende 10% is garnacha, trepat, monastrell en pinot noir voor de rosado cava.

Waslijn

Op het moment dat we de rondleiding hebben, worden alle duizenden kistjes gewassen. Dit gebeurt via de zelfde lijn als waarmee gebotteld wordt. Alleen komt er iets meer handenarbeid aan te pas. Aan het eind van de waslijn staan de kisten te drogen en wachten ze weer op de volgende oogst. Via een trappenstelsel dalen we af naar de persen. Acht op een rij die 25.000 kilo per 2,5 uur aankunnen. Daarna duiken we de kelder in. De kelder is modern, maar hangt aan elkaar van spinnenwebben. Het is de typische stijl die je verwacht bij een traditionele kelder. Met een lift stijgen we vervolgens 6 verdiepingen om weer op de begane grond uit te komen.

Volautomatisch

De productiefaciliteiten voor de hele Freixenetgroep behoren tot de meest geavanceerde van de het hele gebied. In de productiezone zien we meer heftrucks dan mensen, en alles gebeurd volautomatisch. Onder de grond gaan de miljoenen liters basiswijn en flessen via allerlei buizen, leidingen en lopende banden naar het logistieke eindpunt. Het is een continue komen en gaan van vrachtwagens en containers. De kerst staat voor de deur, dat betekent een piekperiode voor alle cavabedrijven.

Goed imago

Segura Viudas mag internationaal misschien op de achtergrond van Freixent opereren, maar in Spanje is Segura Viudas een begrip. Het staat voor kwaliteit en traditie. In de sport sponsoren ze onder andere motorsport, paardensprot, tennis, polo, wielrennen.

Voor wat betreft de datum op de flessen heeft de hele Freixenetgroep een duidelijk standpunt. De datum op de fles creëert een probleem op de schappen. Iedere consument wil altijd de lang houdbare datum, maar voor cava is dat niet altijd nodig. De meeste van onze cava´s zijn langer dan een jaar na de datum die op de fles staat nog prima te consumeren. Voordat dát doordringt bij de consument, prefereren we er niet al te veel nadruk op te leggen. Met ruim 70% van de totale cavaexport zet de Freixenetgroep een krachtige stempel op deze zaak. Tegelijkertijd geeft het de kleinere producenten die wél de datum op de fles zetten een mogelijkheid om zich te onderscheiden.

De proeverij heeft een religieus tintje in de oude kapel van de Romaanse toren. Alles is perfect voorbereid. De keurig gedekte tafel voor 4 personen, een keldermeester die de cava inschenkt, het lijkt erop alsof we intiem gaan dineren. Maar bij Segura Viudas is alles altijd zo keurig georganiseerd.

Proeverij

Segura Viudas Aria Brut Nature, non vintage. Coupage: 60% Macabeo, 20% Xarel·lo, 20% Parellada

Deze Brut Nature is tot stand gekomen met nieuwe vergistingstechnieken. Zeer lage temperaturen en zelfgekweekte gistcellen die langer contact houden met de most, staan aan de basis van een andere stijl cava. Deze eerste cava in de ochtend, doet nog een beetje strak aan. Een bittertje met fruit karakteriseren de smaak. De mousse is zacht. Correcte cava.

Segura Viudas Brut Reserva. Coupage: 50% Macabeo, 35% Parellada, 15% Xarel·lo

een reserva cava met een dosage suiker van 9gr/l. Dit maakt deze brut reserva zeer aangenaam. Zeker in vergelijking met de vorige modernere stijl. Dit is de stijl cava waar Spanje aan verslingerd is. Een elegante neus, beetje getoast, hoog zuur en geen bitters. Een goede eetcava.

Segura Viudas Lavit Rosado. Coupage; 80% Trepat, 10% Monastrell, 10% Garnacha

Een aangename aardbeikleurige presentatie. Gemaakt van trepat, de rode druif voor cava die uit de Cona de Barberá wordt gehaald. Een fijne mousse, zachte volle smaak, goede structuur, maar iets teveel zoet in de afdronk. Bij het fruit van de trepat had ik minder suiker verwacht. De trepat geeft de cava wel een zeer eigen neus en smaak. Ik moet er even aan wennen.

Als afsluiter proeven we:
Torre Galimany 2001 met 90% xarel.lo fermentado en barrica en 10% macabeo

Een Brut Nature met een elegante neus. Het aandeel xarel.lo is hier groter. De fermentatie op hout van de xarel.lo is niet dominant aanwezig Het gedroogd fruit, kokosnoot en een getoast kenmerken deze complexere cava.

Distributie Aria: Verbunt Wijnkopers Tilburg
Distributie Brut Reserva: Sligro

Cava dossier 2005: klik hier