Op de tweede dag van Wijnplein´s bezoek aan
het cavagebied bezoeken we de bodega van Sumarroca.
Tomás Puig, de wijnmaker van Sumarroca, leidt
ons rond. Dit wijnbedrijf - dat pas sinds het einde
van de jaren ´80 actief is met
Penedèswijn - is het bezit van de familie Sumarroca.
De vader en de drie zoons die in het bedrijf zitten
zijn allen actief in diverse takken van het bedrijf.
Als groep is Sumarroca actief en leider in Spanje
met laboratoriumanalyses in de medische wereld. Verder
heeft men belangen in elektriciteit, kwekerijen en
in een van de belangrijkste olijvenplantages in California.
Geen kleine jongen dus.
Grootste wijngaard
De familie is van origine afkomstig uit Lleida en
kwam naar Penedès in het begin van de jaren
`80, kocht er diverse landgoederen, maar brak pas
echt door toen ze in 1999 het landgoed van 403 hectaren
van Marques de Monistrol kochten. Dit landgoed is
de grootste aaneengesloten wijngaard van de Penedès.
Het voorziet voor 100% in de behoefte van druiven
voor de wijnen en de cava´s. Alleen in zeer
droge jaren zoals 2005, wordt er basiswijn voor cava
ingekocht.
Onderzoek
In Spanje zijn maar weinig bedrijven die zoveel aan
onderzoek doen dan Bodegas Sumarroca, zoals ze zich
in het Catalaans noemen. De 24 witte - en blauwe rassen
in productie leveren bijna net zoveel varietalwijnen
op. Sumarroca onderzoekt in samenwerking met de Universiteit
van Tarragona Rovira & Virgili 360 druivenrassen
die het hele jaar door worden geanalyseerd door studenten.
Van ieder ras zijn 10 stokken aangeplant, en met behulp
van microvinificatie wordt van ieder ras een wijn
gemaakt. Onder de druiven zitten veel vergeten en
autochtone rassen met Catalaanse namen die wijnmaker
voor ons vertaalt in het Catalaans als estrangulavieja
(wurg de oude vrouw), hartapobre (overvoer de arme
met voedsel) en cola de zorro (vossenstaart). Dit
prestigieuze project dat Vineyards of the World wordt
genoemd, is een belangrijke investering in de toekomst.
Zodra een microvinificatie aanslaat, plant Sumarroca
experimentele wijngaard aan van 1 hectare van het
betreffende ras. Als dát experiment ook slaagt
wordt de druif opgenomen in de productie. De laatste
toevoegingen druif nº 25 en 26 zijn malbec en
monastrell (voor de rode wijn en niet voor cava).
DNA
Tomás Puig: “sinds de start van het
DNA-onderzoek van de druiven ongeveer 8 a 10 jaar
geleden, is Sumarroca in staat zich op een hoger niveau
te bewegen dan voorheen. Ampelografie legt steeds
meer vertakkingen bloot en veroorzaakt eigenlijk veel
verwarring omtrent verschillende namen voor een en
dezelfde druif en een en dezelfde naam voor verschillende
druiven. We kunnen nu met DNA-onderzoek de meest uiteenlopende
vertakkingen terugvoeren op één stam,
de oerstam, als het ware, van ieder ras. Dit onderzoek
draagt bij aan de verduidelijking van alle rassen
over de hele wereld. De resultaten van het onderzoek
zullen aan de wijnwereld worden geschonken, alhoewel
een aantal specifieke resultaten exclusief in handen
zullen blijven van Sumarroca”.
Reserva-kwaliteit
Sumarroca produceert zo’n 2 miljoen liter wijn,
waarvan zo´n 750.000 liter cava. De druiven
die Tomás gebruikt zijn macabeo, parellada
en xarel-lo en een beetje chardonnay. Alle cava die
Sumarroca produceert is van reserva-kwaliteit, dat
wil zeggen minimaal 15 maanden.
Proeverij
We proeven de traditionele serie:
Brut Nature 2000, zonder
jaartal op het etiket. Deze zelfde cava gaat vanaf
2001 wel een jaartal dragen. De Brut Nature is een
cava van 36 maanden. Strakdroog, gistgeuren, goede
mousse, niet explosief in de mond, zuren geven goede
structuur, fruitig. Mooie sappige cava. Prijs voor
consument in Spanje ongeveer € 7,00
Cava Sumarroca cuvée 2002. Brut
Nature met 70% chardonnay. Intense mousse,
getoast en een botertje in de neus. Chardonnay geeft
de cava duidelijk ander karakter, minder droog, vetje.
Volle complexere cava dan de vorige. Prijs voor consument
in Spanje ongeveer € 8,00
Gran
Brut Allier Fermentado en barrica, 50%
chardonnay,40% pinot noir en 10% parellada. De basiswijn
is op hout gefermenteerd. 4,5 gram restsuiker. Getoaste,
subtiele aroma´s. Zuiver en uitnodigend. Consistente
mousse. De vergisting van 3 maanden op hout geeft
een aangenaam bitter. Daarna heeft de cava 3,5 jaar
flesrijping gehad. Goede structuur, stevige zuren,
ook nodig vanwege de leeftijd. Mooie balans. Prijs
voor consument in Spanje ongeveer € 12,50
Het laatste experiment van Tomás op the gebied
van cava is een cava bijna uitsluitend op basis van
xarel.lo, met 6 jaar rijping. Deze zal pas in 2010
op de markt komen, maar het moet het summum worden
van wat hij heeft gemaakt. Gezien de kwaliteit die
we nu geproefd hebben, belooft Sumarroca nog veel
meer in de toekomst. Een wijnbedrijf dat we met veel
wijnplezier nauwgezet zullen volgen.
met
Penedèswijn - is het bezit van de familie Sumarroca.
De vader en de drie zoons die in het bedrijf zitten
zijn allen actief in diverse takken van het bedrijf.
Als groep is Sumarroca actief en leider in Spanje
met laboratoriumanalyses in de medische wereld. Verder
heeft men belangen in elektriciteit, kwekerijen en
in een van de belangrijkste olijvenplantages in California.
Geen kleine jongen dus. 
DNA
Gran
Brut Allier Fermentado en barrica, 50%
chardonnay,40% pinot noir en 10% parellada. De basiswijn
is op hout gefermenteerd. 4,5 gram restsuiker. Getoaste,
subtiele aroma´s. Zuiver en uitnodigend. Consistente
mousse. De vergisting van 3 maanden op hout geeft
een aangenaam bitter. Daarna heeft de cava 3,5 jaar
flesrijping gehad. Goede structuur, stevige zuren,
ook nodig vanwege de leeftijd. Mooie balans. Prijs
voor consument in Spanje ongeveer € 12,50