Charter voor natuurlijke wijnen

2019natural1

Loire-producent Sébastien David heeft de rechtszaak over zijn ‘natuurlijke wijnen’ ( met te hoge zuurgraad) verloren en is veroordeeld om 2078 flessen van 2016 voor distillatie aan te bieden. Hij laat het er echter niet bij zitten en gaat samen met Jacques Carroget van de federatie biologische wijnen een charter indienen voor de productie van ‘natuurlijke wijnen’. In de voorwaarden voor toelating staan eisen zoals: 100% organische druiven, handmatige oogst, natuurlijke gisten, en geen gebruik van technieken zoals reverse osmose, filtratie en snelle pasteurisatie. Sulfiet mag niet voor en tijdens de vergisting worden gebruikt. Wel mag sulfiet voor botteling met een maximum van 30 mg worden toegevoegd. Bron: Vitisphere.

Reacties