Duidelijk omschreven gebieden Cava

De DO Cava werkt samen met de Spaanse regering om het gebied in drie niveau’s in te delen. Daarmee wil Cava zich beter onderscheiden van andere mousserende wijnen. De criteria’s zullen sub-zones betreffen waarin wijnbouw, vinificatie en klimatologische omstandigheden de authenticiteit en herkomst garanderen. Het project heeft de naam Cava Vineyard Registry en betreft het registreren van cava’s die ‘Reserva’ en ‘Gran Reserva’ zijn. De Reserva Cava moet 18 maanden (i.p.v. 15) ouderen en de druiven moeten geoogst zijn van druivenstokken die minstens 10 jaar oud zijn. Dit jaar zijn negen bekende cavaproducenten uit de DO http://www.docava.es/en/ gestapt en hebben een eigen organisatie met de merknaam Corpinnat opgericht. (Bron DB).

Reacties