Door Han Sjakes

Even leek de reïncarnatie van de onlangs wegens spelbederf omgelegde ‘domino-mus’ in de vorm van een Amsterdamse stadsduif de pret van de recordpoging champagneglazen stapelen te bederven. Enkele duiven waren de beurshal binnengevlogen. Gelukkig bleek die angst ongegrond en kon Robert ten Brink tijdens de 50ste Horecava met het 33065ste champagneglas van Royal Leerdam de enorme piramide glaswerk compleet maken. Het is leuk voor de show, zoals die wel aan Robert ten Brink is toevertrouwd, om te zeggen dat je hoogtevrees hebt, maar de man was écht niet op zijn gemak. “Z’n hand trilt”, zag iemand, toen de tv-presentator op zeven meter hoogte in de hoogwerker klaar lag om het allerlaatste champagneglas op de breekbare stapel te zetten.

Het lukte. Robert schonk vervolgens – heel voorzichtig – een magnumfles champagne uit over de enorme stapel glaswerk. Volgens de regels moeten de drie glazen op de op één na laatste etage geheel met champagne zijn gevuld om te voldoen aan de eisen van het Guinness Book of Records. Toen dat tot opluchting alle aanwezigen het geval was, kon worden vastgesteld dat het wereldrecord champagneglazen stapelen was gebroken.

Dit met dank aan de medewerkers van Stok & Huisman Evenementen Groep die drie dagen lang, twaalf uur per dag, de ruim 33000 glazen met vaste hand secuur op hun plaats hadden gezet. Personeel van het HospitalityTeam Horeca Uitzendbureau en het Emma Kinderziekenhuis waren eveneens blij. De uitzendwerkers hebben tijdens de Horecava menig bezoeker overgehaald glazen uit de champagnetoren te kopen om het goede doel te steunen. De opbrengst gaat naar de stichting Steun Emma Kinderziekenhuis, die voorzieningen financiert om het hopelijk gezondheidsbevorderende verblijf te veraangenamen van langdurig zieke kinderen (www.steunemma.nl).

Wine Professional

Ondertussen lijkt bij de Wine Professional - het kleine wijnbroertje of -zusje van de Horecava – het aandeel food elk jaar groter te worden. Zalmhuis Steur, ’t Vlaamsche Broodhuys, Kaasmeester Michel van Tricht, Valderrama Olijfolie, Bakkerij Carl Siegert, House of Caviar & Fine Food, Wagyu-vlees, Schmidt Zeevis. Ook koffie, jenever (Van Wees/De Ooievaar), cognac, alsmede wijn- en kookboeken waren er te vinden. Tegelijkertijd blijft de beurs de plek voor het allerbeste op wijngebied. Château Mouton Rothschild (jonge Chinese koks stemden hun menu erop af), Château d’Yquem (zie verslag op deze website), Côte Rôtie, Duitse Riesling, Chassagne-Montrachet uit de Bourgogne, mooie portwijnen, de beste wijn van Penfolds uit Australië, de Portugese Herdade do Esporão, Spaanse toppers, en veel meer. Elk wijnimporteur die er toe doet, staat op de Wine Professional.

Als dit zo doorgaat, groeit de (wijn?)beurs uit tot een concurrent of een elite-versie van de Horecava. De Wine Professional was dit jaar weliswaar ordentelijker opgezet dan vorig jaar, maar het blijft een beetje proppen. Eén van de drie evenemententheaters (lees: wijn-spijstheaters) was nu weggedrukt in een bijna onvindbaar achterafzaaltje dat meer weg had van een overloop of de garderobe. Dat was jammer.

De Wine Professional als elite-versie van de Horecava - waarom niet eigenlijk. De Horecava is inmiddels zo gigantisch groot, er is best plaats voor nóg een horecabeurs in de Rai. Op een eigen week in het jaar, zou je dan denken. September ofzo, of oktober, mooie maanden voor de mooiste wijnen.

h.sjakes@chello.nl