Bezoeken aan Osborne
in Puerto de Santa Maria, het sherryhuis Emilio
Lustau en tenslotte
Alvero Domecq, de bodega die
niet onomstreden is.
Osborne
Het bedrijf Osborne is door Thomas Osborne of Exeter
in 1772 opgericht. Het bedrijf is nog steeds in handen
van de familie Osborne. Het beeldmerk van Osborne,
de zwarte stier, kent iedereen. Het hoofdkwartier
van dit grote bedrijf is in Puerto de Santa Maria
gevestigd. De bodega’s van Osborne worden jaarlijks
door 45 tot 50.000 belangstellenden bezocht. Sherry
is slechts een klein onderdeel van de omzet. Het
bedrijf heeft belangen in de o.a. ham – en
drankenindustrie. Grote foto doorzichtig vat met
flor: klik hier.
Bij een eerder
bezoek eind mei proefde ik de volgende sherry’s:
1) Fino Quinta Premium Fino. Goede, frisse fino
met houdbaarheidsdatum op het (rug) etiket. De gemiddelde
leeftijd van de solera is 4-5 jaar.
2) Osborne Manzanilla , kenmerkende ziltigheid,fris
en prettig.
3) Bailen Dry Oloroso. Gemiddeld 10 jaar oud. Mooie
neus, heftige smaak, vrij ruw en een hoog alcoholgehalte
(20 vol. %).
4) Oloroso Medium 10 RF (40 gram restsuiker), wat
zoet, maar toch heel fraai.
5) Santa Maria Cream Bailen (oloroso). Blend met
20% P.X. (restsuiker 125 gram per liter). Echte de
neus van P.X. , gevolgd door een mooie zachte smaak
(19 vol.% alc).
6) Pedro Ximenez Sweet Sherry (restsuiker 430-450
gram per liter!). Typische diepe koffiekleur van
een P.X. Heftige, zoete en krachtige smaak. Vraagt
om een combinatie met een mooi dessert.
De ‘generieke’ sherry’s van Osborne
worden door Bacardi-Martini in Nederland verkocht.
De premium sherry's van Osborne worden sinds
enkele weken door Kwast
Wijnkopers verkocht.
Emilio Lustau
In 1990 kocht de Caballero-groep het sherrybedrijf
van Lustau. Lustau verhuisde vervolgens naar het
hart van Jerez waar zich een 22.000 m² groot
bodegacomplex bevindt. Er liggen 20.000 vaten in
de fraai gerestaureerde bodega’s. In 1896 opgericht
werkte Lustau als een ‘almacenista’,
een bodega die zich richt op het opkopen en opslaan
van sherry’s, om ze daarna aan de shippers
weer door te verkopen. Momenteel werkt Lustau met
eigen labels en met BOB’s (Buyers Own Brands).
Lustau zet op de labels van zijn topsherry’s
vaak de naam van de ‘almacenista’ die
de sherry heeft geleverd. Een slimme zet die het
prestige van de sherry vergroot.
Director General, Manuel Arcila Martin had in het
moderne proeflokaal een professionele sherryproeverij
voorbereid waarbij ook twee sherry-stijlen in de
vier fasen van ontwikkeling in het solerasysteem.
Dus de jongste sherry (1e criadera, 2e criadera,3e
criadera en tenslotte de finale solera).
Lustau Solera Reserva Puerto Fino
1) 3e criadera: licht, vrij neutraal maar toch duidelijk
flor.
2) 2e criadera: wat zachter, stevige flor in de smaak.
3) 1e criadera: verfijnde neus, duidelijk verder
ontwikkeld,forser in de smaak
4) Solera: fraaie, harmonieuze neus, elegant en beklijvend.
Lustau VOS Amontillado (min. 20 jaar oud): complex
en expressief, vol, dik en vitaal. Zou wat zachter
kunnen.
Lustau Solera Reserva Dry Oloroso Don Nuño
1) 3e criadera : duidelijk het lichte, oxidatieve,
aanzet van branderig en nog geen balans.
2) 2e criadera: al wat zachter in de neus.
3) 1e criadera: duidelijk meer kleur, dikke neus,begin
van complexiteit, intense smaak en lengte.
4) Solera Oloroso Don Nuño: amberkleurig,
complexiteit, zacht in de neus en in de smaak.
Lustau Almacenista Palo Cortado: associatie van
zoete, rijpe amontillado, verfijnden elegant, intens
maar zacht in de smaak.
Lustau Solera Gran Reserva ‘Emperatriz Eugenia’ Very
Rare Oloroso Sherry: behoorlijk diepe kleur, licht
elegant en beklijvend.
Lustau V.O.R.S. Oloroso (30 jaar): diepe amberkleur,
haast van theetonen in de neus, complex, heftig en
vrij ruw.
Lustau Añada 1989 Rich Oloroso Abocado: diepe
amberkleur, haast nog wat gesloten, fraai, elegant,
volle, zoete, heftige smaak.
Lustau East India Solera Sherry: zeer diepe amberkleur,
kruidigheid, bijzonder stroperig, zoet.
Lustau Solera Reserva ‘Emilin’ Moscatel
Sherry: wat een neus, bijzonder, moscatel duidelijk
op de voorgrond, zoete impressies, weinig structuur
en mist daardoor wat spanning.
Lustau Solera Reserva ‘San Emilio’ Pedro
Ximenez Sherry: diepte, maar niet inktkleurig. Appelstroopassociaties,
heftige en vol zoete smaak.
De sherry’s van Lustau worden in Nederland
door Delcave gedistribueerd. De conclusie is toch
wel, dat Lustau met zijn bijzondere sherry’s
erg goed bezig is.
Alvaro Domecq
Op Spaanse correspondent Emilio Saez van Eerd publiceerde
op onze site in januari een uitgebreid artikel over
dit sherryhuis. Klik hier. Artikel Alvaro Domecq:
klik
hier.
Alvaro Domecq was de laatste bodega die wij tijdens
deze perstrip bezochten. De naam Domecq voor sherry
is destijds door de familie aan multinational Allied
Domecq verkocht.
Een van de familieleden voelde zich niet gebonden
aan de overeenkomst met de multinational en kocht
een bodega op en begon onder de naam Alvaro Domecq
in Jerez een sherryhuis. De rechtszaken om de exclusiviteit
van de naam Domecq zijn tot nu toe in het voordeel
van Alvaro Domecq beslist, maar het internationale
concern Allied-Domecq laat het er uiteraard niet
bijzitten.
Opmerkelijk is wel dat deze bodega op ons programma
stond want het bedrijf is bepaald niet onomstreden.
De familie Domecq heeft kennelijk veel aanzien en
invloed
in Jerez.
De bodega heeft opmerkelijke ronde pilaren en in
het dak van deze oude bodega (1830) is veel ceder
en dennenhout verwerkt. Er lagen vroeger 2600 vaten
en de bodega was groter dan Gonzalez Byass. De
solera’s van oloroso bevatten
delen die uit 1916 dateren. Opmerkelijk product is
de zeer
oude
sherryazijn die ook volgens het solerasysteem wordt
geouderd. Alvaro Domecq heeft vaten met 100 jaar
oude sherryazijn met een zuurgraad van , schrik niet … 13
gram zuren per liter.
We proefden de volgende sherry’s:
1) Fino La Janda: krachtig, fors, expressief,zuiver
en goed. Minimaal 7 jaar oud. Knap glas.
2) 1730 Amontillado. Duidelijk kenmerkende neus,
smaak is fors en krachtig, veel lengte, heftige amontillado.
3) Palo Cortado: neus van een amontillado, maar de
smaak van een oloroso. Rijk, zoet en vitaal.
4) Oloroso 1730: duidelijk oxidatief in de goede
betekenis, vrij zacht in de aanzet, goede balans
en niet overdone.
5) Oloroso V.O.R.S. Alburejo. Fors oxidatief, geconcentreerd,
hoge zuurgraad, heftige smaak. Met een prijskaartje
van 100 Euro. Maar dan heb je ook wat…
6) Cream Aranda: vrij lichte neus, vrij zoet.
7) Pedro Ximenez: inktkleurig, diep bruin, stroperig,
forse, heftig zoete smaak.
De nieuwe importeur van Alvaro Domecq, Winequest
(www.winequest.nl ) zal met deze lijn kwaliteitssherry’s
op de Nederlandse markt zeker scoren.
Tot slot
Deze sherrytrip was een welkome aanvulling op mijn
bezoek aan de Vinoble eind mei van dit jaar in Jerez.
Het programma was gevarieerd en stelde ons in staat
om de verschillende stijlen sherry’s beter
te leren doorgronden en veel bodega’s te bezoeken.
De wijnbouw kwam er helaas wat bekaaid vanaf. Alleen
tijdens het bezoek aan de wijngaard ‘El Majuelo’ en
Macharnudo Castle van Pedro Domecq hebben we dit
thema onderzocht.
De bezoeken aan Fedejerez (associatie producenten)
en het Consejo Regulador gaven meer inzicht in hun
werkwijze. Van Fedejerez had ik eigenlijk een heldere
visie verwacht op de moeilijke Nederlandse sherrymarkt.
Het Consejo Regulador bevindt zich in een fase waarin
de nieuwe reglementen kunnen worden aangescherpt
en daarmee de kans om de kwaliteitseisen te verhogen.
De toevoeging ‘Superior’ zal de consument
de garantie moeten geven dat de sherry ook inderdaad
beter. Het ziet er nu naar uit dat de reglementen
een jaar later dan gepland worden aangepast.
Wie in de zomer in Jerez werkt moet even wennen
aan de levensstijl. De uitgebreide lunches (die vaak
niet voor 15.00 uur beginnen) en het late diner (vaak
niet voor 22.00 uur) bemoeilijken een snelle publicatie
op internet. Hoewel ik een paar diners aan me voorbij
liet gaan, is het niet gelukt, om direct ’s
avonds of de volgende dag te berichten. In 2005 zullen
we het
Sherry Instituut om een ‘taylor made’ programma
vragen zodat snellere berichtgeving mogelijk is.
Grote foto groep: klik
hier.
Terugkijkend op deze reis, zie ik weer de tafel
in het flamencorestaurant met de Amerikaanse militairen
in burger tijdens de eerste avond van ons bezoek.
Hun Coca Cola-wereld is het tegenovergestelde
van alles waar Andalucië en sherry voor staan.
De wijnen zijn niet inwisselbaar, hebben persoonlijkheid,
zijn niet te kopiëren en zijn door jarenlange
opvoeding volstrekt uniek in de wereld. Dit op de
juiste manier voor het voetlicht brengen is een van
de belangrijke doelstellingen.
Ik hoop met de berichtgeving op Wijnplein daaraan
een bijdrage te hebben geleverd. Dank aan Monique
Ligtvoet van Foodcom die in opdracht van het Sherry
Instituut de groep op voortreffelijke wijze begeleidde.
Jan Rook
Alle artikelen staan op de speciale sherry-afdeling:
klik hier
Copyright by : Wijnplein.nl | Jan Rook | | 4 bezoekers op de site
