De wijnoogst 2004
in Nieuw-Zeeland is een hectische en uitdagende
aangelegenheid
geworden.
Het veranderlijke najaarsweer heeft vooral tijdens
de oogst voor veel werk gezorgd. Wietske van der
Pol Assistant-Winemaker bericht over het verloop
van de oogst in Nelson.
Grote en langdurige oogst
De opbrengst was veel groter dan verwacht. De oogst
duurde langer dan voorzien en zorgde voor een uitermate
drukke tijd. Hier in Waimea Estates (Nelson, zuidereiland
red.) hebben we bijna 1400 ton druiven verwerkt.
Vorig jaar was dat nog 1000 ton. De werknemers van
Waimea Estates hebben de klok rond gewerkt om de
druiven te oogsten en te verwerken. De oogst duurde
maar liefst 8 weken terwijl de klus normaliter in
6 weken wordt geklaard.
Wijngaaard
De zomer was veel koeler dan normaal. Eind maart
hadden we gelukkig enkele weken warm weer, waardoor
de druiven toch rijp konden worden.
In de wijngaard moesten we meer bladeren dan gewoonlijk
weghalen en de ‘groene oogst’ was ook
belangrijk. Vooral de pinot-druiven hadden onze aandacht
bij de groene oogst om te hoge rendementen te voorkomen
en daardoor het concentraat in de wijn te behouden.
Dit pakte later v.w.b. onze eigen wijngaarden gelukkig
goed uit, aangezien de suikerwaarden (24 Brix) acceptabel
zijn.
Regen
Tijdens de oogst werden we echter overvallen door
veel regen. Het plukken werd daardoor zeer bemoeilijkt
en het gevaar van botrytis lag op de loer.
De premiumdruiven, zoals de sauvignon blanc konden
voor de regen worden binnengehaald, maar de suikerwaarden
lagen onder het normale niveau (tussen 21 en 22 Brix)
in plaats van de gewenste 23 Brix. De andere druivenrassen
moesten tussen de buien door worden geoogst. Je kunt
dus wel stellen dat de kwaliteit van het geoogste
fruit een ‘mixed bag’ is geworden.
Eerste oordeel
De beslissingen waar en wanneer te oogsten moesten
we zeer zorgvuldig nemen en in de winery hebben we
veel werk bij de verwerking moeten verzetten.
Gelukkig is niet alles kommer en kwel. Tijdens de
proeverij van de jonge wijnen bleek de Sauvignon
Blanc veelbelovend. De Riesling is in de laatste
fase van de vergisting, maar een oordeel is nu nog
moeilijk te geven.
De absolute winnaar is de Noble Riesling geworden
hetgeen niet verwonderlijk is vanwege de botrytis.
Twee weken geleden hebben we de trossen of delen
daarvan zeer nauwkeurig op de aanwezigheid van botrytis
geoogst, waarbij we uitsluitend de meest aangetaste
druiven hebben geselecteerd. Direct na de persing
analyseerde ik de suikergehaltes en kwam uit op een ‘te
gekke’ 50 Brix. Dit is een record voor Waimea
Estates. Ik ben dus reuze benieuwd hoe de wijn zich
zal ontwikkelen.
Ander gebieden
In de andere wijngebieden heeft men dezelfde problemen
met regen gekend. De koelere zomer heeft ook de rijping
bemoeilijkt, hoewel de ‘cool climate’ druivenrassen,
zoals sauvignon blanc en pinot noir (bij een goede
fruitexpositie en een laag rendement) toch een acceptabele
kwaliteit zullen tonen. In Central Otago hebben een
aantal zware vorstperioden voor aanzienlijk oogstverlies
gezorgd. Vanwege de lagere opbrengst heeft men daar
in ieder geval minder stress gehad dan in Nelson
of Marlborough.
We waren dit jaar dus behoorlijk afhankelijk van
de weergoden, maar ik denk dat we het goed er goed
vanaf hebben gebracht mede door de omvang van onze
winery en
de mogelijkheden om de juiste gisten bij de vergisting
in te zetten. De mindere wijnen zullen wij als bulkwijn
doorverkopen.
Tot slot
Terugkijkend, is het vooral een zaak van goed management
in de wijngaard en in de winery geweest. Vooral in
de winery hebben we veel werk moeten verzetten, omdat
de wijngaardeniers uiteraard niet verantwoordelijk
gesteld kunnen worden voor de regen tijdens de oogst.
We hebben er met zijn allen hard voor geknokt en
het aantal medewerkers was dit jaar gelukkig ook
wat groter. Daaronder trouwens ook een Duitse wijnmaker
die opgewekt
toegaf, dat regen tijdens de oogst in Duitsland ook
veel voorkomt en onze Chileense wijnmaker die het
vooral erg koud vond.
Met een uitstekend team van 16 medewerkers en 3 honden
(zie foto) hebben we uiteindelijk met veel plezier
de oogst van 2004 binnengehaald en verwerkt.
Wietske van der Pol
Assistant Winemaker
Verslag van Jan Rook Waimea
Estates (februari 2004) klik
hier. Alle verslagen wijnreis: klik hier Conversietabel Brix - Oechsle: klik hier
