Door de redactie

Vorige week verscheen het boek “Opstap naar Wijn” van Michel van Tuil.
Het boek is naast een les- en leesboek, ook een naslagwerk voor de beginnende wijnliefhebber en wijnvakman.

“Opstap naar Wijn” bevat voldoende informatie om de eerste honger naar wijnkennis van de wijnliefhebber te stillen. Het boek brengt de wijnwereld dichter naar consument en vakman en –vrouw. Wijnplein vroeg aan auteur Michel van Tuil en André Sauerbier van de Associatie van Wijndocenten naar een toelichting.

Wie is Michel van Tuil?

Ik ben geboren in 1949, opgegroeid in Brabant en woonachtig in Den Bosch. Na de Pedagogische Academie ben ik in 1972 in de Horeca terecht gekomen. Daar ben ik aangestoken door het wijnvirus. Na het Wijnbrevet, volgde de opleiding tot Vinoloog van de Wijnacademie. Daarna heb ik parttime gewerkt bij Wijnkoperij Jean Arnaud in Tilburg. Tussen 1986 en 1998 runde ik samen met mijn vrouw en mijn zoon in het centrum van Den Bosch een wijn- en delicatessenwinkel.

Hoe lang ben je al wijndocent?

Sinds 1984 ben ik docent voor het Slijters Vakdiploma met als belangrijkste onderdeel het Wijnbrevet. Vanaf 1986 zijn er cursussen en thema-avonden bijgekomen voor de wijnliefhebbers. Op dit moment wordt er op vier plaatsen in Nederland de opleiding voor het Wijnbrevet, Gedistilleerdbrevet en Bierbrevet gegeven. Daarnaast allerlei maatwerk wijnopleidingen voor o.a. slagers, supermarkten en de wijnhandel.

Je beschikt over veel wijnervaring, maar heb je ook ervaring als schrijver?

In 1998 heb ik De Drankenwereld geschreven met de lesstof (losse band) voor het Wijnbrevet of Wijncertificaat. Dit is norm 2 van de Stichting Wijnexamens Nederland (SWEN 2). De lesstof die hierin staat, wordt jaarlijks aangepast en steeds verder uitgebreid.
Het is bedoeld voor de veeleisende wijnliefhebber en medewerkers in de slijterij, horeca en wijnhandel. Naast deze groep zien we een toenemende belangstelling voor wijn. Een deel van deze wijnliefhebbers willen graag een basiswijncursus volgen.

Hoe verklaar je die belangstelling?

Steeds meer mensen drinken wijn en men wil “iets” van wijn afweten. In recente onderzoeken gaf 27% van de wijnconsumenten aan meer van wijn te willen weten. Vergroten van kennis binnen de wijnhandel en ook in de horeca is steeds belangrijker geworden.

Waarom dit boek?

Er bestaan vier wijnopleidingsniveau’s in Nederland.
Niveau 2 is het Wijnbrevet of Wijncertificaat. Het diploma geeft toegang tot de opleiding voor Vinoloog van de Wijnacademie (niveau 3).
De eisen voor niveau 1 zijn door de SWEN al enkele jaren geleden vastgelegd. Op dit niveau worden al jaren cursussen verzorgd, zonder dar er een officieel lesboek bestaat. Het is een erkend examen.

Hoe is het boek tot stand gekomen?

In de praktijk werd al zo’n tien jaar geleden de Basiscursus geboren. Door de leden van de – toen nog niet opgerichte - Associatie van Wijndocenten (AWD). Door steeds meer leden van de AWD werd een basiscursus gegeven. Deze basiscursus trekt naast mensen uit het vak, ook vele beginnende wijnliefhebbers. Vele cursisten gingen daarna verder met het Wijnbrevet of Wijncertificaat.

Waarom de titel “Opstap naar Wijn” ?

Het boek is bedoeld als “opstapje” voor de beginnende wijnconsument en wijnvakman en wijnvakvrouw. Vandaar deze titel. Het boek legt een goede basis, van waaruit men wel of niet verdere opleidingen kan gaan volgen.

De AWD heeft dus een belangrijke rol gespeeld in het ontstaan van het boek?

Binnen de AWD werd in 2003 een taakgroep opgericht om de Basiscursus beter af te stemmen op SWEN-1. Daaruit kwam de vraag naar voren om een Basiswijnboek te schrijven. Dit wijnboek zou moeten voldoen aan de eisen die gesteld zijn door de Stichting Wijnexamens Nederland voor niveau 1.
In augustus vorig jaar zijn de eerste teksten geschreven. Op 23 mei 2005 rolden de boeken van de pers.

Is er een markt voor dit boek?

De groeiende vraag naar wijnkennis is duidelijk merkbaar. Voor het grootste deel van consumenten en vakmensen is het Wijnbrevet of Wijncertificaat te hoog gegrepen. Dit boek, de opleiding en het examen leggen een goede basis. Er is dus zeker een markt voor.

Hoe is het boek ingedeeld?

De opzet wijkt af van De Drankenwereld. Het is meer afgestemd op de beginnende wijnvakman en consument. Na de geschiedenis, wijnbouw en druivenrassen volgen wijnbereiding en het proeven. Hierna komen in vogelvlucht de belangrijkste wijngebieden aan bod. Nieuw is een zeer praktijkgericht hoofdstuk: Wijn en Spijs en voor naslag een register.

Wat maakt dit boek anders dan andere wijnboeken?

“ Op Stap naar Wijn” telt 142 pagina’s. Er is een duidelijke en overzichtelijke indeling. Compleet en toch niet te diepgaand en in normaal taalgebruik. Het brengt de wijnwereld dichter naar de wijndrinkers.

Is dit boek alleen voor de AWD docenten?

Zeker niet. Ook uit de praktijk zoals Regionale Opleiding Centra (ROC’s), Hotelscholen etc is belangstelling getoond. Zelfstandige” wijndocenten in Nederland hebben al bestellingen geplaatst.

Is er een docentenhandleiding?

Voor docenten is er een handleiding en een Power Point-presentatie. Daarnaast worden er op dit moment meerkeuzevragen ontwikkeld om de lesstof ondersteunen.

Prijs en Verkrijgbaarheid?

Het boek is te bestellen op www.drankenstudie.nl en wordt voor € 24.95 inclusief portokosten door heel Nederland verstuurd.