Door Johan Veenstra

De volgende ochtend troffen wij ons weer bij het hoofdkwartier van Maison Trimbach, iets buiten het centrum van Ribeauvillé. De energieke Jean had inmiddels gezelschap gekregen van zijn aimabele oom Hubert en even later zou ook broer Pierre zich in de proefruimte vervoegen. Geen groter contrast dan tussen de flamboyante Jean en de bescheiden wijnmaker Pierre, die zojuist door het gezaghebbende maandblad Decanter is uitgeroepen tot een van ’s werelds tien beste wijnmakers. Zichtbaar verlangend naar de rust van roestvrij staal voldeed de tovenaar van Clos Sainte Hune aan zijn verplichtingen, wachtend tot hij zich weer terug kon trekken in de koelte van zijn kelders.

F.E. Trimbach bezit eigen percelen op de bekendste grands crus van Ribeauvillé en Hunawihr. Vlak achter het ouderlijk huis verheffen de hellingen van de grands crus Geisberg en Osterberg zich tegen de blauwe hemel. Hoewel Jean geen last heeft van een overmaat aan bescheidenheid – “If you like the sky a bit more blue, I can arrange it”- worden de namen van de crus niet op de labels vermeld. De hele classificatie van de Elzas is voor hem ondergeschikt aan de stijl en de prestaties van de wijnmaker.
Daarnaast koopt Trimbach ook druiven aan van boeren uit de omgeving. Jean spreekt zich positief uit over de steeds verder stijgende kwaliteit van de aanleverende boeren: jong, kwaliteitsbewust en met een goed gevoel voor urgentie. Wijnbouwers die de Elzas overeind kunnen houden in de mondiale competitie.
Zelf reist hij vijf maanden per jaar de wereld door om zijn product te promoten. Ambitieus als hij is, zal hij niet rusten voordat zijn wijnen op de kaart van elk driesterrenrestaurant in Europa staan.

Als één van de laatste der Mohikanen in de Elzas produceert het huis Trimbach nog steeds klassieke droge wijnen: geconcentreerd zonder zwaar te worden, eerder bescheiden dan protserig, voorbeeldig in balans door zijn levendige zuren en gastronomisch uitermate goed inzetbaar. ‘Calvinistische’ wijnen noemt men ze wel eens, totaal verschillend van de rijke, opulente stijl van ‘Roomse’ soortgenoten als Zind-Humbrecht. Aan ons om te beoordelen of deze vergelijking juist is.
Gespannen zetten wij ons aan het proeven van een selectie van het beste wat het huis Trimbach te bieden heeft.

Riesling 2004
Lichte, delicate neus met witte grapefruit. Beendroog, grapefruit, strak en krijtig.

Riesling 2004 ‘Réserve ‘
Selectie van oude stokken op een ondergrond van klei en kalk. Florale aroma’s, fijne zuren in de smaak. Vele materie, goede balans.

Riesling 2003 ‘Cuvée Frédéric Emile’
Genoemd naar voorvader Frédéric Emile Trimbach. Van oude stokken van de zuid/zuidoost gelegen hellingen (Geisberg en Osterberg) achter het familiedomein. Bodem van klei- en kalksteengrond (‘Muschelkalk’). Van zeer rijpe druiven, geplukt tegen het einde van de oogst. Licht groengoud, met een intense neus van gedroogd fruit, een lichte kruidigheid en een vleugje pétrole. Geconcentreerde smaak met gedroogde zuidvruchten en mooie zuren. Open en relatief ver ontwikkeld, passend bij het algemene beeld van dit bovenmatig warme en zonrijke jaar. Op de markt gebracht terwijl de 2001 en 2002 nog liggen te rijpen.

Riesling 1995 ‘Cuvée Frédéric Emile’
Levendige, licht groengouden kleur. Florale aroma’s met munt, tijm, intrigerende mineralen en pétrole. Fruit keert tegen het einde terug in de neus. Vol, sappig, en ondanks de strakke huisstijl toch iets filmends in de aanzet. Mineralen, stevige maar harmonieuze zuren die aangenaam lang nablijven. Gastronomische wijn, op de menukaart van alle Franse driesterrenrestaurants.

Riesling 1992 ’Clos Sainte Hune’
Van de grand cru ‘Rosacker’ bij Hunawihr. Mooi helder lichtgoud, opmerkelijk levendig van kleur. Bedwelmende aroma’s van rijp fruit, gedroogde abrikozen en rozijnen, duidelijke mineralen en een piepklein beetje pétrole. Mysterieuze schoonheid die zich slechts zeer geleidelijk opent. Mooi gerijpt, met een stevige laag fruit en een vetje. Filosofische wijn met diepte en grote concentratie. Wonderschoon. Minder besteed aan een protestantse synode dan aan een pauselijk concilie. Of gewoon bij de eerste communie van zoon Julien, in hetzelfde jaar geboren als de wijn.

Pinot Gris 2003 ‘Réserve’
Lichtgouden kleur, toegankelijke, open neus. Fruitige en droog van smaak zonder echt strak te worden. Zuchtje rook. Beschaafde wijn, door de strakke huisstijl toch charmant voor het jaar.

Pinot Gris 2000 ‘Réserve Personnelle’
Selectie van de beste percelen. Dieper goud in de kleur. Geconcentreerde neus van rijp geel fruit met mineralen en paddestoelen. Rijk, krachtig en geconcentreerd, met dik, rijp subtropisch fruit, mango, noten en kruiden. Goede textuur. Ondanks de ogenschijnlijke zoetimpressie helemaal in balans. Prachtige wijn uit een exceptioneel jaar. Top!

Pinot Gris 2000 ‘Hommage à Jeanne’
Genoemd naar grootmoeder Jeanne, “gebotteld’ in 1900 en overleden in 2003. Dieper goud, met groene reflecties. Relatief gesloten neus met mineralen en gedroogd fruit. Beetje restzoet. Honing, noten, gele perziken en mango in de smaak. Sappig, weelderig en lustvol, met fijn ondersteunende zuren. Balans.

Gewurztraminer 2004
Lichtgeel; elegant en fris, met rozenblaadjes in de geur en een beetje sinaasappelschil en kruiden in de mond. Aangename plezierwijn voor zomerse namiddagen.

Gewurztraminer 2000 ‘Cuvée des Seigneurs de Ribeaupierre’
Geelgoud van kleur met lychee, rozen, bloedsinaasappel en een scheutje Grand Marnier. Rijke en complexe wijn, met rijp tropisch fruit, een subtiel toefje kruiden en iets filmends in de aanzet. Fascinerende smaakveroveraar waarover wij gisteren al niet uitgezongen raakten:

Ei, ei, ei,
eisgekühlte Ribeaupierre
Ribeaupierre eisgekühlt
Eisgekühlte Ribeaupierre
Ribeaupierre eisgekühlt

Gewurztraminer 1989 ‘Sélection de Grains Nobles’
Overrijpe druiven, van de grand cru Mühlforst. Prachtig ambergoud. Indringende, supergeconcentreerde neus met mandarijnenmarmelade, karamel en mineralen. Rond en mollig als een cherubijntje van Giotto. Finesse, grote complexiteit. Niet voor bij het dessert maar in plaats van het dessert. Speelt in de league van de allergrootste Sauternes. Bijna ‘à point’. Zelfs de meest preutse proever spuugt deze wijn naar binnen.

Pinot Gris 2000 ‘Sélection de Grains Nobles’
12,9% alcohol; 100 gram restsuiker, bij een potentieel alcoholgehalte van 18,9 o. Toffeekleurig, met oranje reflecties. Neus met gekonfijt geel fruit en rozijnen. Dik, rijk en maar volmaakt in balans gehouden door zijn goede zuren. Confituur van rijpe zuidvruchten, karamel. Eindeloos kauwen. Staat nog maar aan het begin van zijn carrière.

Stuk voor stuk dus indrukwekkende gastronomische wijnen. Maar Calvinistisch? Daar wil ik nog wel even over nadenken.

(Wordt vervolgd)

Met Trimbach naar de Conférie deel 1: klik hier
Laatste deel: klik hier