Bodegas
Sebirán 1914: klassieke bodega, moderne wijnen
Door Emilio Saez van Eerd
Tot onze verrassing is de directeur van de wijnschool,
Pedro Navarro tevens de oenoloog van Bodegas Sebiran.
Terwijl we achter hem aan rijden naar Campo Arcís,
ongeveer 10 kilometer te zuiden van Requena, wijst
hij uit het raam naar een huisje op de berg. Later
legt hij uit dat hij ons duidelijk wilde maken, dat
daar Gerard Boersma woont, de Nederlandse druiventeler.
Later in de week zouden we Gerard nog
uitgebreid spreken.
Familiebedrijf
Bodegas Sebiran, is eigendom van de familie Ribes,
en werd in 1997 uitgebreid met o.a. Pedro Navarro
die als wijnmaker/partner een flinke draai aan de
bodega´s wijnstijl heeft gegeven. Later is daar
in de vorm van Ana Calvet een ervaren exportmanager
bijgekomen. Ana Calvet had haar leerschool op de exportafdeling
van Anecoop, de gigantische coöperatie in Valencia.
Met andere woorden een ervaren team voor een bodega
met een productielimiet van 500.000 liter.
De 92 hectaren wijngaard staan beplant met bobal,
macabeo, tempranillo, cabernet sauvignon en garnacha.
In het zuiden en oosten liggen de gaarden zanderig,
en leveren wijnen op die veel alcohol hebben, maar
minder extract. Daarentegen de noordelijke wijngaarden
leveren juist wijnen op met veel extract en minder
alcohol, meer kleur, meer zuur. De bodem bevat er
meer klei.
Desvinador
De bodega heeft geen pers, maar een “desvinador”,
waar maar 50% van de druk van een gemiddelde wijnpers
wordt uitgevoerd. Wijn van de pers heeft niet Pedro´s
voorkeur. Wijn van een de desvinador is beter te gebruiken
voor de wijn die hij wil maken. De 450 vaten liggen
opgestapeld in de kleine nissen van de voormalige
ondergrondse betonnen kuipen. Investeringen in de
bodega zijn tot het minimum beperkt gebleven om de
wijn alle aandacht te kunnen geven.
De bodega behoort tot de modernistische stijl van
Torre Oria. Sebiran’s bodega behoorde tot een
van de drie bodega´s die de familie van Oria
destijds bezat. De andere bodega is in deze stijl
is Mas de Bazan, op dit moment het bezit van een Agro
de Bazan uit Galicië. Helaas is er op enkele
authentieke tegeltjes na weinig meer te zien van de
modernistische stijl in de bodega van Sebiran. Toen
de familie Ribes de bodega overnam was deze volledig
verwaarloosd. Op dit moment heeft alleen het proeflokaal
van de Sebiran de nodige aandacht gekregen. De rondleiding
leidt daar dan ook snel naartoe. We proeven de Terráneo-lijn,
eenvoudige wijnen, en de Coto d’Arcis, hun toplijn.
Geproefd:
Terráneo wit 2004 macabeo, met een heel kleine
beetje moscatel: DO Valencia, frisse inzet goed sappig,
suiker 5 gr./l. fris zuiver glas. Zeer aangenaam.
Terráneo rosado: 100% bobal. Lichtrood van
kleur. Fris zuur, sappig. Goed gemaakt, lekker te
drinken.
Coto d’Arcis Blanc macabeo fermentado en barrica
2001. gouden kleur, rijp fruit, abrikoos, gerookt,
honingachtig, pijptabak. Na een gedeeltelijke fermentatie
op vat heeft deze wijn nog 4 maanden sur lie opvoeding
gehad op hout. Dit geeft de wijn een vetje. Complexe
stijl, beetje te zwaar, maar in ieder geval zeer knap
voor een macabeo.
Terráneo tinto 2004, tempranillo. Gewone jonge
wijn, zeer fruitig en sappig.
Coto d’Arcis bobal 2004, wijn met een 4 maanden
hout. Een wijn met nog veel zuur, maar in de mond
toch zeer aangenaam, dankzij een strenge selectie
van de rijpe druiven. Een wijn die nog even mag liggen.
Coto d’Arcis, tempranillo 2004, met enkele maanden
hout. Ik kan me herinneren dat ik deze wijn ook op
Prowein proefde. Toen was de wijn nog hard, maar inmiddels
heeft fles rijping een zeer positieve uitwerking gehad
op de wijn. Veel fruit, misschien nog iets te jong,
maar ontwikkelt zich zeer goed.
Cabernet Sauvignon dulce, suiker 50 gr./l. 15 - 16º
Vol. Een eenmalig experiment van een wijnboer met
hartproblemen die zijn druiven te lang had laten hangen.
Fris zuur sappig, lekker zoet, niet plakkerig, bitters
van de tanninen duidelijk merkbaar, mist misschien
een beetje spanning in de afdronk. Eenmalig grappig
experiment.
Conclusie: zeer interessant bedrijf, nog volop in
ontwikkeling, goede filosofie. Zeer geprepareerd om
de internationale markt te bedienen. Wijnen zitten
goed in elkaar, vooral de jonge stijl bevalt zeer
goed, zowel in wit, rosé en rood.
Nederlandse importeurs:
Winequest (La Bourguignonne ( Bourguignonne, Wijnkoperij
La
Wederikkreek 2353 JL Leiderdorp Telefoon: (071) 589
60 51
en Winequest http://www.winequest.nl/
